Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Petits cakes individuels réunissant la douceur de la poire, la richesse de la poudre de noisette et des éclats de chocolat. Recette simple et rapide, adaptée au goûter ou au dessert, offrant une mie humide, des morceaux fondants et une croûte légèrement dorée.

Résumé

Donne : 12 mini cakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

120 g de farine de blé
80 g de poudre de noisettes
100 g de sucre blond
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel
2 œufs (env. 100 g)
80 g de beurre doux, ramolli
40 ml de lait entier
1 TL d’extrait de vanille
2 poires fermes (env. 300 g), pelées et coupées en petits dés
80 g de chocolat noir, haché en pépites
Facultatif : 1/2 TL de cannelle en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Beurrer et fariner 12 moules à mini cakes ou utiliser des moules en silicone.

2. Préparer les poires : pelées, évidez le cœur et coupez-les en petits dés réguliers (environ 5–7 mm). Pour éviter qu’elles ne tombent au fond, mélanger les dés avec 1 TL de farine prise sur les 120 g.

3. Mélanger les ingrédients secs : tamiser la farine avec la levure, ajouter la poudre de noisettes, le sel et la cannelle si utilisée. Bien homogénéiser.

4. Crémer le beurre et le sucre : dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et légèrement crémeuse (2–3 minutes). Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, puis l’extrait de vanille.

5. Incorporer les éléments secs et le lait : ajouter un tiers du mélange sec, mélanger délicatement, puis la moitié du lait. Répéter en terminant par le mélange sec. Ne pas trop travailler la pâte pour conserver une mie tendre.

6. Ajouter les inclusions : incorporer délicatement les dés de poire farinés et les pépites de chocolat à la spatule pour répartir sans écraser.

7. Remplir les moules : verser la pâte dans les empreintes jusqu’aux 3/4. Lisser légèrement la surface avec le dos d’une cuillère.

8. Cuisson : enfourner 18–22 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides. La surface doit être dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

Pour intensifier l’arôme, toaster légèrement la poudre de noisettes ou les noisettes entières 5–7 minutes à 160 °C avant de les moudre.
Couper les poires en petits dés pour obtenir des poches de fruit fondantes sans alourdir la pâte ; les poires trop mûres rendent la pâte liquide.
Pour des mini cakes plus réguliers, remplir les moules à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à glace.
Conserver les cakes 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou congeler une fois refroidis jusqu’à 3 mois.
Varier le chocolat (lait ou blanc) selon l’intensité désirée ; réduire légèrement le sucre si vous utilisez du chocolat au lait.

Présentation

Servir les mini cakes tièdes ou à température ambiante, disposés sur une ardoise ou une assiette claire pour faire ressortir la teinte dorée et les éclats de chocolat. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou décorer d’un filet de chocolat fondu pour un rendu plus élégant.

Conclusion : L’équilibre entre la poudre de noisette, la poire fondante et les pépites de chocolat garantit des mini cakes moelleux et parfumés à chaque fournée.

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