Gâteau poires et cacao

Gâteau moelleux associant poires fondantes et cacao intense. Cette recette simple utilise des poires fraîches intégrées à une pâte au cacao pour un équilibre entre acidité et amertume, idéale en automne ou pour un dessert familial. Texture tendre, mie humide et croûte légèrement croustillante; préparation accessible en moins d’une heure.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

200 g farine
40 g cacao en poudre non sucré
160 g sucre
120 g beurre, fondu et refroidi
3 œufs
10 g levure chimique
1 pincée de sel
100 ml lait
3 poires (environ 400–450 g), mûres mais fermes
1 TL extrait de vanille
50 g pépites de chocolat noir (facultatif)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm ou le tapisser de papier sulfurisé. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et pâle, puis incorporer le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité, sans trop travailler la pâte. Éplucher, épépiner et couper 2 poires en petits dés ; les mélanger rapidement à la pâte (cela évite qu’elles tombent au fond). Couper la troisième poire en fines tranches pour disposer sur le dessus. Ajouter les pépites de chocolat si utilisées. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et disposer les tranches de poire en éventail. Enfourner 35 minutes environ : la lame d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte collante. Laisser refroidir 10–15 minutes dans le moule puis démouler sur une grille jusqu’à température ambiante. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao juste avant de servir.

Conseils

Choisir des poires mûres mais suffisamment fermes pour conserver de la texture après cuisson.
Pour éviter que les morceaux de poire ne tombent, les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour préserver une mie aérée.
Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent au centre ; si des miettes humides restent, la cuisson est correcte.
Conserver à température ambiante sous cloche 2 jours, ou filmer et réfrigérer jusqu’à 4 jours ; trancher une part tiède pour un meilleur arôme.

Présentation

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille. Décorer de quelques tranches de poire fraîches et d’un voile de sucre glace ou de cacao pour un contraste visuel et gustatif.

Conclusion : Ce gâteau réussit à coup sûr grâce à l’équilibre entre une pâte au cacao moelleuse et des poires juteuses apportant fraîcheur et texture.

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