Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude au curcuma, le golden latte offre une saveur épicée et une couleur dorée intense. Rapide à préparer, il marie curcuma, gingembre et cannelle avec un corps gras et une pointe de poivre pour libérer les arômes et obtenir une texture veloutée, adaptée au petit-déjeuner ou à une pause réconfortante.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (vache ou végétal : amande, avoine, coco)
• 2 TL de curcuma en poudre (ou 2 cm de curcuma frais râpé)
• 1 TL de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
• 1/2 TL de cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre noir moulu (≈ 1/8 TL)
• 1 TL d’huile de coco ou de beurre (pour extraire les arômes)
• 1–2 TL de miel ou de sirop d’érable (ajuster selon goût)
• 1/2 TL d’extrait de vanille (facultatif)
• Une petite pincée de sel

Préparation

1. Mesurer et rassembler tous les ingrédients. Si vous utilisez du curcuma ou du gingembre frais, les râper finement.
2. Dans une petite casserole, mélanger 2–3 EL de lait avec le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre pour obtenir une pâte épaisse. Chauffer doucement 1–2 minutes en remuant pour libérer les arômes ; on doit sentir une odeur épicée et chaude.
3. Verser le reste du lait dans la casserole, ajouter l’huile de coco (ou beurre) et la pincée de sel. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à atteindre 70–80 °C sans faire bouillir. Remuer régulièrement pour conserver une texture homogène et éviter la formation d’une pellicule.
4. Laisser mijoter doucement 4–6 minutes en fouettant pour obtenir une texture veloutée et une couleur jaune orangé uniforme. Goûter et sucrer avec le miel ou le sirop d’érable, ajouter la vanille si utilisée.
5. Retirer du feu. Optionnel : passer au tamis fin si des fibres subsistent (surtout avec curcuma/gingembre frais). Fouetter avec un mousseur à lait ou un mixeur plongeant 20–30 secondes pour obtenir une mousse légère. Servir chaud.

Conseils

• Préparer une pâte concentrée (curcuma + épices + un peu de lait) et la garder 3–4 jours au réfrigérateur pour des golden lattes rapides.
• Pour une texture plus crémeuse, utiliser 20–30 ml de lait de coco en remplacement partiel du lait principal.
• Le poivre noir et la matière grasse favorisent l’extraction des composés du curcuma ; n’omettez pas la petite pincée de poivre.
• Adapter la quantité de sucre selon le lait utilisé (les laits végétaux non sucrés nécessitent souvent plus de douceur).
• Attention aux taches : le curcuma colore textiles et surfaces, nettoyer immédiatement en cas d’éclaboussure.

Présentation

Verser le golden latte dans des tasses préchauffées pour conserver la chaleur. Garnir éventuellement d’une fine saupoudrée de cannelle ou d’un filet de sirop d’érable sur la mousse pour un contraste visuel. Idéal servi avec une pâtisserie légère ou en fin de matinée.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre épices, matière grasse et chaleur maîtrisée, qui garantit une couleur riche, une texture veloutée et un arôme harmonieux.

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