Bananabread au peanut butter

Ce banana bread marie la douceur des bananes bien mûres avec la richesse du peanut butter pour un cake moelleux et parfumé. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter, il offre une mie dense mais aérée et une croûte dorée. La recette est simple et compatible avec des variantes (pépites, crunchy peanut butter).

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 75 minutes

Ingrédients

• 220 g de farine de blé
• 100 g de sucre roux
• 1 TL de levure chimique
• 1/2 TL de bicarbonate de sodium
• 1/4 TL de sel
• 3 bananes bien mûres (environ 300–350 g pelées), écrasées
• 120 g de peanut butter crémeux
• 50 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat (optionnel)
• Beurre et papier cuisson pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (four conventionnel). Beurrer un moule à cake de 23 x 12 cm et le chemiser de papier cuisson.

2. Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter le sucre roux et mélanger pour homogénéiser.

3. Dans un autre récipient, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux pour la texture. Incorporer le peanut butter, le beurre fondu, les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter légèrement jusqu’à obtention d’un mélange homogène et brillant.

4. Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et mélanger brièvement à la spatule jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte : une texture légèrement grumeleuse est normale. Incorporer les pépites de chocolat si utilisées.

5. Verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface. Enfourner au centre du four et cuire 55–65 minutes. Contrôler la cuisson en enfonçant un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.

6. Laisser reposer 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Le pain continue de se raffermir en refroidissant.

Conseils

• Utiliser des bananes très mûres (tâches brunes) pour un maximum d’arôme et de moelleux.
• Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un résultat dense et caoutchouteux.
• Pour un goût prononcé de cacahuète, remplacer 20 g de farine par 20 g de peanut butter supplémentaire.
• Si la surface dore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
• Tester la cuisson au cure-dent au centre du cake pour éviter une pâte détrempée.

Présentation

Trancher le bananabread en belles tranches régulières et servir tiède pour exhaler les arômes de banana et peanut butter. Accompagner d’un filet de miel, d’une cuillère de yaourt nature ou d’une tartine de peanut butter croustillant selon l’occasion.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre la purée de banane humide et le peanut butter qui apportent saveur et texture sans complexité technique.

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