Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Mini cakes moelleux mariant la douceur des poires, le croquant et la saveur toastée de la noisette, et des pépites de chocolat fondantes. Recette rapide adaptée au goûter ou au brunch, facile à portionner grâce aux moules individuels. Texture tendre et mie légèrement brune ; arômes chauds de noisette et chocolat.

Résumé

• Donne : 12 mini cakes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 80 g de poudre de noisette
• 1 TL de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre doux, ramolli
• 2 œufs
• 60 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille
• 2 poires fermes (≈ 300 g), pelées et coupées en petits dés
• 80 g de chocolat noir, haché ou en pépites
• 30 g de noisettes concassées et torréfiées (optionnel)
• Beurre supplémentaire pour les moules ou spray de démoulage

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à mini cakes ou placer des caissettes. Étaler les noisettes concassées sur une plaque et torréfier 6–8 minutes si elles ne le sont pas déjà.
2. Tamiser la farine avec la levure et le sel dans un bol. Ajouter la poudre de noisette et mélanger pour homogénéiser.
3. Dans un autre récipient, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et pâle. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille.
4. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait au mélange beurre/sucre en trois fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger brièvement pour éviter de surtravailler la pâte ; la texture doit rester souple.
5. Incorporer délicatement les dés de poire et les pépites de chocolat à la spatule. Répartir la pâte dans les moules en remplissant aux 3/4. Parsemer le dessus avec les noisettes torréfiées restantes si désiré.
6. Enfourner 20–25 minutes : les mini cakes doivent être dorés et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Conseils

• Utiliser des poires fermes (Conférence, Comice) pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
• Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour conserver un crumb moelleux et aérien.
• Les noisettes gagnent en saveur si elles sont torréfiées quelques minutes à sec avant d’être concassées.
• Pour un glaçage rapide : fondre 30 g de chocolat avec 10 ml de crème et napper légèrement les mini cakes.
• Conserver dans une boîte hermétique 2 jours à température ambiante ou congeler jusqu’à 1 mois.

Présentation

Disposer les mini cakes sur un plateau, éventuellement saupoudrés d’un voile de sucre glace ou nappés d’un filet de chocolat pour un contraste visuel. Servir tiède pour faire ressortir les pépites fondantes et les arômes de noisette, idéal pour un goûter d’automne ou un buffet de brunch.

Conclusion : L’équilibre entre la douceur des poires, la pâte noisettée et le chocolat garantit un résultat moelleux et parfumé à chaque fournée.

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