Golden Latte (ou lait d’or)

Le Golden Latte est une boisson épicée et réconfortante à base de curcuma, idéale en collation ou avant le coucher. Cette version rapide privilégie une préparation simple sur plaque, une texture veloutée et des arômes chauds de cannelle et gingembre. Adaptable aux laits végétaux, elle offre une couleur dorée intense et une légère mousse en surface.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (vache ou végétal : avoine, amande, soja)
• 1 TL de curcuma moulu (ou 1 cm de curcuma frais râpé)
• 1/2 TL de gingembre moulu ou 1/2 TL de gingembre frais râpé
• 1/2 TL de cannelle moulue
• 1 pincée de poivre noir moulu (pour l’absorption)
• 1 EL de miel, sirop d’érable ou autre édulcorant
• 1 TL d’huile de coco ou d’une autre huile neutre (facultatif, aide l’absorption)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Verser 2–3 EL de lait froid dans une petite casserole. Ajouter le curcuma, le gingembre et la cannelle et mélanger pour former une pâte lisse, sans grumeaux. Cette étape permet d’obtenir une texture homogène et d’éviter les dépôts.
2. Ajouter le reste du lait (500 ml) à la casserole. Chauffer à feu moyen-doux en remuant régulièrement. Porter à environ 70–80 °C : la vapeur commence à monter sans ébullition vigoureuse. Éviter de faire bouillir pour ne pas rendre le curcuma amer.
3. Lorsque le mélange est chaud, incorporer le poivre, l’huile de coco, la pincée de sel et le miel ou sirop d’érable. Fouetter vigoureusement 30–60 secondes pour obtenir une légère mousse à la surface et une texture veloutée. L’arôme doit être chaud, épicé et légèrement sucré.
4. Goûter et ajuster le sucre ou les épices si nécessaire. Filtrer dans deux tasses à l’aide d’une passoire fine si une texture parfaitement lisse est souhaitée (optionnel). Servir immédiatement, décoré d’une pincée de cannelle ou d’un trait de miel. La boisson présente une couleur dorée brillante et une texture crémeuse, avec une petite mousse en surface.

Conseils

• Pour une mousse plus compacte, fouetter au mixeur plongeant ou utiliser un mousseur à lait juste avant de servir.
• Préparer une pâte de curcuma en plus grande quantité (curcuma + eau + poivre) et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine pour gagner du temps.
• Utiliser un lait entier ou un lait végétal riche (avoine, soja) pour une texture plus onctueuse.
• Ne pas porter le mélange à ébullition : la surcuisson peut altérer la saveur et la couleur.
• Ajouter l’huile ou une source de matière grasse facilite l’absorption du curcuma (curcumine).

Présentation

Servir le Golden Latte dans des tasses préchauffées pour préserver la chaleur. Saupoudrer légèrement de cannelle ou de curcuma pour contraster avec la couleur dorée. En été, laisser refroidir puis verser sur des glaçons pour une version froide et rafraîchissante.

Conclusion : Cette recette simple garantit une boisson onctueuse, aromatique et d’une belle couleur dorée grâce à la préparation en pâte et au chauffage maîtrisé.

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