Crock choc au chocolat

Le crock choc au chocolat est un petit gâteau individuel au cœur coulant, rapide à préparer et adapté aux desserts de dernière minute. Sa croûte légèrement craquante contraste avec un intérieur fondant et aromatique, marqué par des notes profondes de cacao. À servir chaud, il s’accorde avec une boule de glace ou des fruits rouges pour équilibrer la richesse.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes

Ingrédients

180 g de chocolat noir (64–75 %)
120 g de beurre
3 œufs entiers (environ 150 g)
80 g de sucre
30 g de farine
10 g de cacao en poudre non sucré (≈ 1 EL)
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille
Beurre et cacao en poudre pour beurrer les ramequins
Optionnel : sucre glace, 4 boules de glace vanille, fruits rouges pour servir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer 4 ramequins individuels (crocks) et saupoudrer de cacao en poudre, tapoter pour enlever l’excédent.
2. Hacher le chocolat et couper le beurre en dés. Faire fondre ensemble au bain‑marie ou 30–45 s au micro‑ondes par intervalles de 15 s en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus pâle. Incorporer le mélange chocolat‑beurre en deux fois en mélangeant délicatement.
4. Tamiser la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel puis incorporer au mélange à l’aide d’une spatule, en travaillant juste assez pour homogénéiser la pâte. Ne pas surmélanger pour préserver l’aération.
5. Répartir la pâte dans les ramequins (remplir environ aux 3/4). Enfourner 10–12 minutes : les bords doivent être pris et légèrement croustillants, le centre encore tremblotant.
6. Sortir du four, laisser reposer 30 à 60 secondes puis démouler délicatement sur des assiettes. Servir immédiatement avec une boule de glace ou des fruits rouges.

Conseils

Surveiller la cuisson : 10 min donne un cœur très coulant, 12 min un coulant plus crémeux ; adapter selon votre four.
Pour un goût plus profond, ajouter 1/2 TL d’espresso soluble au chocolat fondu.
Préparer la pâte à l’avance : verser dans les ramequins, couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 h ; augmenter légèrement le temps de cuisson si la pâte est froide.
Utiliser des ramequins de même taille pour une cuisson uniforme ; privilégier du chocolat de bonne qualité (64–75 %) pour un équilibre optimal entre amertume et fondant.
Pour un démoulage plus sûr, laisser reposer 30 s après la sortie du four et passer une lame fine le long des bords si nécessaire.

Présentation

Disposer le crock démoulé au centre de l’assiette, saupoudrer légèrement de sucre glace ou cacao. Ajouter une boule de glace vanille et quelques fruits rouges pour apporter contraste de couleurs et de températures. Pour une version festive, décorer d’une feuille de menthe ou d’un filet de caramel.

Conclusion : La combinaison d’une cuisson précise et d’ingrédients simples garantit un contraste parfait entre une croûte fragile et un cœur coulant, pour un dessert toujours réussi.

#recettefacile #chocolat #dessert