Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Ces mini cakes associent la rondeur de la noisette, la douceur juteuse de la poire et des éclats de chocolat fondant. Recette simple et rapide, adaptée pour des moules individuels, idéale au goûter ou en accompagnement d’un café. Texture moelleuse avec des poches de poire humides et des pointes de chocolat légèrement fondantes.

Résumé

Donne : 8 mini cakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

150 g de farine de blé
70 g de poudre de noisettes
100 g de sucre
1 sachet (11 g) de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs (à température ambiante)
80 g de beurre fondu
50 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
2 poires mûres mais fermes (environ 250 g), coupées en petits dés
80 g de chocolat noir, haché en morceaux
30 g de noisettes concassées (facultatif pour le dessus)
Un peu de beurre ou spray de cuisson pour les moules

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique ou 170 °C chaleur tournante). Beurrer ou graisser 8 empreintes à mini cake.

2. Mélanger dans un bol la farine, la poudre de noisettes, la levure, le sucre et la pincée de sel. Réserver.

3. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu jusqu’à homogénéité.

4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et incorporer délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte pour conserver un crumb moelleux.

5. Ajouter les dés de poire et les morceaux de chocolat, les enrober légèrement dans la pâte pour qu’ils ne tombent pas au fond, puis répartir la préparation dans les moules (jusqu’à 3/4 de la hauteur). Parsemer éventuellement de noisettes concassées sur le dessus.

6. Enfourner 22–25 minutes : la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau ou un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 5 minutes puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

Tossez les dés de poire avec 1 TL de jus de citron pour limiter l’oxydation et conserver une couleur claire.
Utilisez des oeufs et du beurre à température ambiante pour une émulsion plus régulière et une mie plus tendre.
Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine : cela préserve la légèreté des mini cakes.
Vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes afin d’ajuster selon votre four et éviter un dessèchement.
Pour un gain de temps, remplacez moitié du beurre par 1 EL d’huile neutre si vous voulez une conservation légèrement plus longue.

Présentation

Disposer les mini cakes sur une assiette plate ou une ardoise, saupoudrés légèrement de sucre glace ou de noisettes hachées pour un contraste visuel. Servir tiède pour profiter du chocolat fondant, ou à température ambiante pour une mie plus stabilisée. Ces cakes conviennent bien aux buffets, goûters ou petites réceptions.

Conclusion : La combinaison de poudre de noisettes, de poire et de chocolat donne des mini cakes moelleux et bien équilibrés, faciles à réussir grâce à des étapes simples et une cuisson courte.

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