Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude épicée à base de curcuma, le golden latte apporte une couleur dorée intense et un profil aromatique chaud et légèrement poivré. Simple et rapide à préparer, cette version privilégie une texture veloutée et une extraction optimale des saveurs grâce à l’ajout d’une matière grasse et d’un peu de poivre noir.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 10 minutes

Ingrédients

• 500 ml de lait (végétal : amande, avoine, soja ou lait de vache)
• 2 TL de curcuma en poudre
• 1 cm de gingembre frais râpé (ou 1/2 TL de gingembre en poudre)
• 1/2 TL de cannelle en poudre
• 1 TL d’huile de coco (ou 1 EL d’huile neutre)
• 2 TL de miel ou sirop d’érable (ajuster au goût)
• 1 pincée de sel
• 1/8 TL de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour former une pâte lisse. Cela aide à homogénéiser les épices.
2. Verser le lait dans une petite casserole et ajouter l’huile de coco. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que l’huile soit fondue et le mélange commence à dégager de la vapeur (70–80 °C). Éviter l’ébullition pour conserver une texture veloutée.
3. Incorporer la pâte d’épices au lait chaud en fouettant vigoureusement pendant 1 à 2 minutes ; le mélange doit prendre une couleur dorée uniforme et devenir onctueux.
4. Ajouter le miel (ou sirop d’érable) et la pincée de sel, goûter et ajuster le sucrant si nécessaire. Si une texture plus fine est souhaitée, passer au tamis ou mixer quelques secondes.
5. Servir immédiatement dans deux tasses préchauffées. Saupoudrer d’un peu de cannelle ou d’un trait d’huile de coco pour la finition.

Conseils

• Fouetter à la main ou utiliser un mousseur électrique pour obtenir une mousse légère et une texture plus aérée.
• Préparer une pâte d’épices en plus grande quantité et la conserver au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) pour gagner du temps.
• Adapter la quantité d’huile si le lait est très riche ; l’huile améliore l’extraction des composés liposolubles du curcuma.
• Éviter de faire bouillir le lait pour ne pas altérer les arômes ; chauffer doucement jusqu’à 70–80 °C.

Présentation

Servir le golden latte dans des tasses larges pour mettre en valeur sa couleur dorée intense. Ajouter une fine pluie de cannelle ou un petit tour de poivre noir pour contraster visuellement et renforcer les arômes. Idéal au petit-déjeuner ou en boisson réconfortante en fin de journée.

Conclusion : L’équilibre entre la chaleur des épices, la matière grasse et le sucrant permet d’obtenir une boisson onctueuse et aromatique, facile à réussir à chaque préparation.

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