Boulettes de poulet, carottes et persil

Des boulettes de poulet aux carottes et au persil, simples et rapides, adaptées aux repas quotidiens. La carotte apporte une légère douceur et du moelleux, le persil un parfum herbacé frais. Conviennent en plat principal accompagnées de riz, de pâtes ou d’une salade. Préparation sans techniques complexes, cuisson à la poêle ou au four selon préférence.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 18–20 minutes
• Temps total : 38–40 minutes

Ingrédients

• 500 g de viande de poulet hachée
• 200 g de carottes, râpées finement
• 1 oignon petit (≈ 80–100 g), finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 15 g de persil plat, ciselé
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 30 ml de lait
• 1 TL de sel
• 1/2 TL de poivre noir moulu
• 1/2 TL de paprika doux (facultatif)
• 2 EL d’huile d’olive pour la cuisson
• 200 ml de bouillon de volaille (optionnel, pour une sauce légère)

Préparation

1. Préparer les ingrédients : râper les carottes, hacher l’oignon et le persil, écraser l’ail. Presser légèrement les carottes râpées entre les mains pour éliminer l’excès d’eau si elles sont très juteuses.
2. Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché, les carottes, l’oignon, l’ail et le persil. Ajouter l’œuf, la chapelure, le lait, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger juste assez pour homogénéiser : ne pas trop travailler la farce pour conserver du moelleux.
3. Former des boulettes de taille régulière (environ 30–35 g chacune) avec les mains légèrement humidifiées. Placer les boulettes sur une assiette et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir la préparation.
4. Poêle : chauffer 2 EL d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 6–8 minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson interne : 74 °C recommandé pour la volaille.
5. Four (alternative) : préchauffer le four à 180 °C. Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15–18 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une cuisson complète et une légère coloration.
6. Option sauce : déglacer la poêle avec 200 ml de bouillon de volaille après avoir retiré les boulettes, laisser réduire 3–4 minutes, puis remettre les boulettes dans la sauce 1–2 minutes pour les enrober et les réchauffer. Le bouillon apporte du moelleux et lie les saveurs.

Conseils

• Ne pas trop tasser la farce lors du mélange pour garder les boulettes tendres et aérées.
• Contrôler la cuisson avec un thermomètre : la température interne doit atteindre 74 °C pour une volaille sûre et juteuse.
• Pour une version plus ferme, augmenter la chapelure de 10–20 g ou laisser reposer la farce au frais plus longtemps.
• Ces boulettes se congèlent bien : congeler crues sur une plaque puis transférer en sachet; cuire directement congelées en ajoutant quelques minutes de cuisson.
• Adapter les assaisonnements (cumin, coriandre) pour varier les arômes sans modifier la technique.

Présentation

Disposer les boulettes en quinconce sur un plat chaud, napper légèrement d’une sauce au bouillon ou d’un yaourt citronné pour apporter de la fraîcheur. Parsemer de persil ciselé et proposer des quartiers de citron; accompagner de riz basmati, de pâtes fraîches ou d’une salade de saison pour un contraste de textures et de couleurs.

Conclusion : La recette réussit à coup sûr grâce à l’équilibre entre la chair de poulet légère, la douceur des carottes et l’humidité apportée par l’œuf et la chapelure, garantissant des boulettes moelleuses et savoureuses.

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