Bananabread au peanut butter

Bananabread moelleux au peanut butter, simple et rapide, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. L’association de bananes mûres et de purée de cacahuète apporte une saveur riche et une texture humide. Cette version se prépare en peu de temps et se conserve bien, parfaite pour préparer à l’avance.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

Farine de blé T45 ou T55 — 250 g
Bananes mûres — 3 (environ 300 g une fois écrasées)
Beurre fondu — 80 g
Sucre roux — 100 g
Purée de cacahuète (peanut butter), crémeuse — 120 g
Œufs — 2
Levure chimique — 1 TL
Bicarbonate de soude — 0,5 TL
Sel — 0,5 TL
Extrait de vanille — 1 TL
Lait — 30 ml (facultatif, pour assouplir la pâte)
Cacahuètes concassées — 40 g (facultatif, pour le croquant)
Peanut butter supplémentaire — 2 EL (pour marbrer)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur statique). Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 22–24 cm ou chemiser de papier cuisson.

2. Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec encore quelques petits morceaux pour la texture (environ 300 g). La purée doit être humide et parfumée, couleur jaune doré.

3. Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu et le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les œufs un à un, puis la purée de banane, la purée de cacahuète (120 g) et l’extrait de vanille. Incorporer le lait si la préparation paraît trop épaisse. Le mélange doit être lisse, brillant et légèrement épais.

4. Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte : elle doit rester légèrement grumeleuse pour un crumb moelleux.

5. Ajouter les cacahuètes concassées si utilisées et mélanger brièvement. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.

6. Réchauffer légèrement les 2 EL de peanut butter restants pour les rendre plus fluides (10–15 s au micro-ondes) puis déposer des cuillerées sur la pâte. Recouvrir avec le reste de pâte et, à l’aide d’un couteau, faire des mouvements de haut en bas pour créer un marbrage en surface.

7. Enfourner 50–60 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. La croûte doit être dorée et légèrement ferme au toucher.

8. Laisser reposer 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Le cake continue de se raffermir en refroidissant et dégage un arôme prononcé de banane et cacahuète.

Conseils

Utiliser des bananes bien mûres (taches brunes) pour une saveur plus sucrée et une texture plus humide.
Pour un extérieur plus croustillant, saupoudrer quelques cacahuètes concassées sur le dessus avant cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un pain trop dense.
Adapter la quantité de sucre selon la maturité des bananes : réduire si elles sont très sucrées.
Conserver le bananabread emballé à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours; réchauffer légèrement avant de servir.

Présentation

Trancher le bananabread en tranches épaisses (2–3 cm) et présenter sur une planche ou une assiette. Servir tiède pour faire ressortir les arômes de cacahuète; garnir d’un filet de peanut butter chaud ou de quelques cacahuètes concassées pour le contraste de texture. Idéal pour un brunch, un goûter ou accompagné d’un café.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre bananes mûres et purée de cacahuète, garantissant une mie humide et un goût riche à chaque fois.

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