Brownie au chocolat et à la purée d’amandes

Brownie dense et fondant mariant le goût chocolaté intense à la rondeur de la purée d’amandes. Recette simple et rapide, adaptée pour un dessert familial ou une pause gourmande. Texture fondante à l’intérieur, croûte légèrement craquante, arôme de chocolat et de fruits secs apporté par la purée d’amandes.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

200 g de chocolat noir (60–70 %)
120 g de purée d’amandes lisse
150 g de sucre de canne
2 œufs moyens
70 g de farine de blé
20 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
1 TL d’extrait de vanille
50 g de noix ou d’amandes concassées (facultatif)
Beurre ou huile pour le moule (ou papier sulfurisé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier sulfurisé ou beurrer légèrement.

2. Hacher le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur. Faire fondre au bain-marie ou 30–45 secondes au micro-ondes en remuant toutes les 15 secondes jusqu’à obtenir un mélange lisse.

3. Ajouter la purée d’amandes au chocolat fondu et mélanger jusqu’à homogénéité. Le mélange doit être brillant et onctueux.

4. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporer le mélange chocolat–purée d’amandes.

5. Tamiser la farine, le cacao et la pincée de sel au-dessus de la préparation. Incorporer délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte pour conserver une texture fondante.

6. Ajouter les noix ou amandes concassées si souhaité, puis verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule.

7. Enfourner 22–28 minutes : la surface doit former une fine croûte brillante et l’intérieur rester légèrement humide. Vérifier la cuisson : un cure-dent inséré doit ressortir avec quelques miettes humides, pas sec.

8. Laisser refroidir dans le moule 20–30 minutes puis démouler et découper. Pour des parts nettes, réfrigérer 30 minutes avant de trancher.

Conseils

Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine pour préserver une mie dense et fondante.
Pour plus de contraste, saupoudrer de fleur de sel sur le brownie juste après la sortie du four.
Toaster légèrement les noix ou amandes avant de les intégrer pour intensifier leur saveur.
Si la purée d’amandes est très épaisse, la réchauffer légèrement pour la rendre plus souple et faciliter l’incorporation.
Conserver au réfrigérateur si besoin ; sortir 15–30 minutes avant de servir pour retrouver une texture optimale.

Présentation

Couper en carrés réguliers et disposer sur une assiette sobre pour mettre en valeur la croûte brillante et la texture fondante. Accompagner éventuellement d’une quenelle de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou de fruits rouges frais selon la saison.

Conclusion : L’équilibre entre chocolat fondu et purée d’amandes assure un brownie fondant et aromatique à chaque fournée.

#recettefacile #patisserie #chocolat