Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Ces mini cakes associent poudre de noisettes, poires fondantes et pépites de chocolat pour des portions individuelles prêtes en moins d’une heure. Idéaux pour le goûter ou un dessert léger, ils présentent une mie moelleuse, une croûte dorée et des éclats de chocolat fondants. Recette simple, adaptée aux moules à mini cakes ou empreintes en silicone.

Résumé

• Donne : 12 mini cakes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine de blé
• 80 g de poudre de noisettes
• 1 sachet de levure chimique (8 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs (env. 100 g)
• 80 g de beurre fondu
• 50 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille
• 2 poires mûres mais fermes (env. 300 g), pelées et coupées en petits dés
• 80 g de chocolat noir, haché
• 30 g de noisettes concassées, toastées
• 1/2 citron (quelques gouttes pour les poires, facultatif)

Préparation

Fournir des instructions détaillées et faciles à suivre, étape par étape.

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Beurrer légèrement les moules à mini cakes ou utiliser des empreintes en silicone.
2. Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajouter la poudre de noisettes et mélanger pour homogénéiser.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporer le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille.
4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la spatule, sans trop travailler la pâte (elle doit rester homogène et un peu souple).
5. Ajouter les dés de poires (asperger de quelques gouttes de jus de citron pour éviter le brunissement si nécessaire) et 2/3 du chocolat haché. Incorporer délicatement pour répartir les morceaux.
6. Remplir les moules aux 3/4. Parsemer le dessus avec le reste du chocolat et les noisettes concassées pour un fini croquant.
7. Enfourner et cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce que les mini cakes soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre sauf quelques miettes humides laissées par les morceaux de fruit.
8. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, démouler et refroidir complètement sur une grille pour que la mie se stabilise. Les mini cakes sont meilleurs le jour même mais se conservent 48 heures dans une boîte hermétique.

Conseils

• Choisir des poires mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson et n’alourdissent pas la pâte.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour conserver une mie légère et aérée.
• Pour plus de goût de noisette, remplacer 10 g de beurre par 10 g de pâte de noisette ou ajouter quelques gouttes d’arôme de noisette.
• Toaster les noisettes à sec 5–7 minutes à la poêle pour intensifier l’arôme avant de les concasser.
• Adapter la taille de cuisson : pour des moules plus grands, augmenter le temps de cuisson et vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Présentation

Disposer les mini cakes sur un plat de service, saupoudrés légèrement de sucre glace pour un contraste visuel avec le chocolat sombre. Ajouter quelques quartiers de poire fraîche et une poignée de noisettes toastées autour pour une finition saisonnière et soignée.

Conclusion : La combinaison de la poudre de noisettes, de la poire fondante et du chocolat garantit un équilibre de textures et de saveurs, assurant des mini cakes moelleux et savoureux à chaque fournée.

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