Energy balls à la noix de coco

Ces energy balls à la noix de coco sont des en-cas rapides et sans cuisson, riches en fibres et en bonnes graisses. Leur texture est moelleuse et légèrement collante, avec un arôme prononcé de noix de coco et d’amande. Idéales pour un encas avant le sport, une pause au travail ou pour emporter en randonnée.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 75 minutes (incl. 60 minutes de repos au frais)

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 100 g d’amandes entières
• 30 g de flocons d’avoine
• 100 g de noix de coco râpée + 30 g pour l’enrobage
• 1 EL d’huile de coco fondue (≈ 15 ml)
• 1 EL de sirop d’érable ou de miel (≈ 15 ml)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’1/2 citron (optionnel, apporte de la fraîcheur)

Préparation

1. Si les dattes sont sèches, les faire tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, puis les égoutter et les éponger. Leur aspect doit être souple et légèrement brillant.
2. Dans un robot culinaire, mixer les amandes et les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une texture de poudre grossière et quelques grains visibles. La couleur devient légèrement plus foncée et l’odeur d’amande se dégage.
3. Ajouter les dattes, 100 g de noix de coco râpée, l’huile de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, le sel et le zeste de citron. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante; la préparation doit pouvoir se rassembler en boule sous la pression. Si elle est trop sèche, ajouter 1 TL d’eau à la fois.
4. Prélever environ 20 g de pâte à l’aide d’une cuillère et façonner des boules entre les paumes. La surface doit être lisse mais légèrement collante.
5. Rouler chaque boule dans les 30 g de noix de coco réservée pour l’enrobage afin d’obtenir un extérieur sec et nacré.
6. Disposer les energy balls sur une plaque recouverte de papier cuisson et placer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes pour raffermir. La texture finale sera moelleuse et légèrement fondante en bouche.

Conseils

• Pour un goût plus prononcé, torréfier les amandes 8–10 minutes à 160 °C avant de les mixer; laisser refroidir complètement.
• Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 10 jours, ou congeler jusqu’à 3 mois pour une durée de conservation plus longue.
• Adapter la douceur en variant la quantité de sirop d’érable ou en utilisant des dattes plus ou moins sucrées.
• Utiliser un doseur ou une balance pour des portions régulières; des boules de 20 g cuisent/raffermissent plus uniformément.

Présentation

Disposer les energy balls sur un plat clair ou dans des caissettes en papier pour contraster avec la noix de coco blanche. Ajouter quelques feuilles de menthe ou des éclats de fruits secs pour la couleur et servir à température fraîche pour préserver la tenue et la texture.

Conclusion : Simple et sans cuisson, cette recette garantit des energy balls moelleuses au goût équilibré de noix de coco et d’amande à chaque préparation.

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