Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Petits cakes moelleux associant la douceur de la poire, le parfum toasté de la noisette et la richesse du chocolat. Recette simple adaptée aux moules à mini cakes, idéale pour un goûter ou un dessert de saison; texture humide à cœur, croûte légèrement dorée et arômes chauds et gourmands.

Résumé

Donne : 10 mini cakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

200 g de farine de blé
80 g de poudre de noisette
150 g de sucre semoule
3 œufs (env. 150 g)
120 g de beurre
120 ml de lait
1 sachet de levure chimique (11 g)
1/2 TL de sel
2 poires fermes (env. 300 g), pelées et coupées en petits dés
100 g de chocolat noir, haché ou en pépites
1 TL d’extrait de vanille (facultatif)
30 g de noisettes concassées pour le décor (facultatif)
Beurre et farine pour les moules ou spray antiadhésif

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Beurrer et fariner les moules à mini cakes ou utiliser un spray antiadhésif.

2. Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter la poudre de noisette et le sel. Mélanger pour homogénéiser.

3. Dans un grand récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter l’extrait de vanille si utilisé.

4. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Incorporer le beurre fondu et le lait aux œufs sucrés en mélangeant jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide en les incorporant délicatement sans trop travailler la pâte, jusqu’à homogénéité.

6. Incorporer les dés de poire et ¾ du chocolat haché en veillant à répartir sans écraser les morceaux de fruit.

7. Remplir les moules à mini cakes aux 2/3. Parsemer le dessus avec le reste du chocolat et les noisettes concassées si désiré.

8. Enfourner 22–26 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’une lame insérée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules.

9. Laisser tiédir 5 minutes dans les moules, démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir tiède ou à température ambiante.

Conseils

Choisir des poires fermes (variétés Conférence ou Comice) pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour préserver un crumb aéré et moelleux.
Pour plus de saveur, torréfier brièvement la poudre de noisette et les noisettes concassées à la poêle sans matière grasse avant utilisation.
Si la surface dore trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Ces mini cakes se congèlent bien : emballer individuellement une fois complètement froid et décongeler à température ambiante.

Présentation

Disposer les mini cakes sur une assiette de service, saupoudrer légèrement de sucre glace pour un contraste visuel. Pour une version plus élégante, napper d’un filet de chocolat fondu et ajouter une demi-noisette torréfiée sur chaque gâteau; idéal pour un brunch, un goûter ou un dessert léger.

Conclusion : L’équilibre entre la poire juteuse, la poudre de noisette et le chocolat garantit des mini cakes moelleux et parfumés à chaque fournée.

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