Kinder délice® healthy

Barres gourmandes allégées composées d’une génoise au cacao intégrant des farines complètes et d’un insert crémeux riche en protéines, nappées d’un voile de chocolat noir. Recette rapide à préparer et adaptée au goûter ou en portions individuelles pour le contrôle des apports.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 103 minutes (incluant 60 minutes de repos au froid)

Ingrédients

3 œufs (≈ 150 g)
60 g sucre de canne roux
40 ml huile de tournesol (ou huile neutre)
60 ml lait (végétal ou entier)
60 g farine d’avoine (ou farine de flocons mixés)
30 g farine d’épeautre complète (ou farine complète)
25 g cacao en poudre non sucré
1 sachet levure chimique (≈ 8 g)
1 pincée de sel
200 g fromage blanc 0% (ou skyr)
100 g yaourt grec allégé
70 g chocolat noir 70% (fondu pour la crème)
30 g purée de noisettes (ou purée d’amandes)
20 g miel liquide ou sirop d’agave
1 TL extrait de vanille
50 g chocolat noir 70% (pour le glaçage)
Optionnel : 15 g noisettes concassées pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier cuisson.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’huile et le lait, mélanger pour obtenir une préparation lisse.
3. Tamiser ou incorporer ensemble la farine d’avoine, la farine d’épeautre, le cacao, la levure et le sel. Mélanger sans overworking jusqu’à obtention d’une pâte homogène et assez fluide.
4. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner 18 minutes environ : la génoise doit rester moelleuse, la lame d’un couteau ressortant légèrement humide. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
5. Préparer la crème : mélanger le fromage blanc et le yaourt grec. Incorporer la purée de noisettes, le miel et l’extrait de vanille. Faire fondre 70 g de chocolat noir au bain‑marie et l’incorporer tiède au mélange pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Réserver au frais 10 minutes pour raffermir légèrement.
6. Une fois la génoise refroidie, découper en 8 rectangles égaux. Étaler une couche généreuse de crème sur chaque rectangle (ou découper la génoise en deux dans l’épaisseur et monter comme mini‑sandwichs). Réfrigérer 30 à 45 minutes pour que la crème prenne.
7. Faire fondre 50 g de chocolat noir pour le glaçage. Napper chaque barre d’une fine couche de chocolat fondu et, si désiré, saupoudrer de noisettes concassées avant que le glaçage ne durcisse. Remettre au frais 15 minutes avant de servir.

Conseils

Pour une texture plus aérée, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.
Pour diminuer encore le sucre, remplacer le miel par 10–15 g de sirop d’agave et ajuster au goût.
Utiliser un couteau chaud pour couper des barres nettes : passer la lame sous l’eau chaude et essuyer entre chaque coupe.
Remplacer la purée de noisettes par 30 g de yaourt grec supplémentaire pour une version moins grasse.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique ; sortir 10 minutes avant dégustation pour révéler les arômes du chocolat.

Présentation

Présenter les barres alignées sur une assiette longue, nappées d’un brillant chocolat et saupoudrées légèrement de noisettes pour le contraste de texture. Adaptée au goûter, la couleur brun intense du cacao contraste avec la crème claire pour un rendu visuel net.

Conclusion : L’équilibre entre une génoise moelleuse à base de farines complètes et un insert crémeux au chocolat garantit des barres savoureuses, faciles à portionner et contrôlées en sucre.

#recettefacile #gouterequilibre #cuisinehealthy