Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Ces mini cakes associent la douceur de la poire, le croquant de la noisette et la richesse du chocolat. Faciles à préparer, ils conviennent pour un goûter ou un dessert léger. La poudre de noisette apporte une texture humide et un goût prononcé, tandis que les morceaux de poire fondent à la cuisson sans détremper la pâte.

Résumé

• Donne : 12 mini cakes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

• 120 g de farine de blé
• 80 g de poudre de noisette
• 100 g de sucre
• 1 TL de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs (≈100 g)
• 80 g de beurre fondu
• 60 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille (facultatif)
• 2 poires mûres mais fermes (≈300 g), pelées et coupées en petits dés
• 80 g de chocolat noir grossièrement haché
• 40 g de noisettes entières, toastées et concassées
• 1 EL de jus de citron (pour les poires)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner 12 empreintes à mini cakes ou utiliser des caissettes.
2. Mélanger les dés de poire avec 1 EL de jus de citron et réserver pour éviter le brunissement.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre fondu et le lait, puis l’extrait de vanille.
4. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorporer la poudre de noisette. Ajouter progressivement au mélange liquide sans trop travailler la pâte pour conserver une mie moelleuse.
5. Ajouter les dés de poire, le chocolat haché et la moitié des noisettes concassées. Mélanger délicatement pour répartir les inclusions.
6. Répartir la pâte dans les empreintes en remplissant aux 2/3. Parsemer le dessus avec le reste des noisettes concassées pour le croquant.
7. Enfourner 18–22 minutes : la croûte doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Éviter la sur-cuisson pour préserver l’humidité apportée par la poire.
8. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules avant de démouler. Refroidir sur une grille.

Conseils

• Toaster les noisettes à sec quelques minutes dans une poêle pour renforcer leur arôme avant de les concasser.
• Choisir des poires mûres mais fermes (type conférence) : elles tiennent mieux la cuisson et n’évacuent pas trop d’eau.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un gâteau dense ; quelques stries sont normales.
• Les mini cakes se congèlent très bien une fois refroidis ; les réchauffer 5–7 minutes à 150 °C avant de servir pour retrouver le moelleux.

Présentation

Servir les mini cakes tièdes ou à température ambiante, avec un léger saupoudrage de sucre glace ou un trait de chocolat fondu. Disposer quelques noisettes concassées sur le dessus pour un contraste de texture ; adaptées pour un goûter, un brunch ou un dessert léger en saison froide.

Conclusion : L’équilibre entre la poudre de noisette, la douceur de la poire et les éclats de chocolat garantit des mini cakes moelleux et parfumés à chaque fournée.

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