Tartelettes fines pommes & noix

Tartelettes fines pommes & noix rapides à préparer, idéales pour un dessert léger ou un goûter raffiné. De fines tranches de pomme caramélisées sur une pâte feuilletée croustillante, rehaussées de noix concassées pour une texture croquante et un goût légèrement toasté. Préparation simple avec des ingrédients courants.

Résumé

• Donne : 6 tartelettes
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 45 minutes

Ingrédients

• 250 g de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
• 3 pommes fermes (environ 450 g)
• 80 g de noix concassées
• 40 g de sucre roux
• 30 g de beurre froid en petits morceaux
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 EL de jus de citron
• 2 EL de confiture d’abricot ou miel pour le glaçage
• 1 TL de cannelle (facultatif)
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Étaler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné et découper 6 cercles d’environ 10–12 cm. Déposer les cercles sur la plaque en les espaçant.
3. Battre l’œuf et badigeonner légèrement les bords de chaque cercle pour favoriser la coloration.
4. Éplucher, épépiner et couper les pommes en très fines lamelles (mandoline recommandée). Arroser immédiatement avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
5. Disposer les lamelles de pomme en rosace sur chaque rond de pâte en laissant un petit rebord. Saupoudrer chaque tartelette d’un peu de sucre roux et, si désiré, d’une pincée de cannelle.
6. Répartir les noix concassées et quelques petits morceaux de beurre sur les pommes pour favoriser le caramel.
7. Enfourner 18–22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les bords soient croustillants et que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
8. Chauffer la confiture d’abricot (ou le miel) 10–15 s au micro-ondes et badigeonner les pommes à la sortie du four pour apporter du brillant et une touche sucrée supplémentaire. Laisser tiédir avant de servir.

Conseils

• Choisir des pommes fermes (type Gala, Pink Lady ou Braeburn) pour qu’elles gardent une bonne tenue après cuisson.
• Trancher les pommes très finement pour une cuisson uniforme et une texture fondante sans détremper la pâte.
• Remplacer la confiture par du sirop d’érable ou du miel pour varier les arômes.
• Préparer les tartelettes sur une plaque froide puis enfourner immédiatement pour préserver le feuilletage croustillant.
• Pour un résultat encore plus gourmand, ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille au moment du service.

Présentation

Disposer les tartelettes tièdes sur une assiette, napper légèrement de glaçage et parsemer de quelques éclats de noix pour le contraste de texture. Servir sur un plat sobre pour mettre en valeur la couleur dorée des pommes et le brun clair des noix, idéal en automne ou pour un goûter élégant.

Conclusion : Cette recette fonctionne à coup sûr grâce à l’équilibre entre la pâte croustillante, les pommes fondantes et le croquant des noix, pour une tartelette simple et raffinée.

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