Gâteau poires et cacao

Gâteau moelleux associant poires fraîches et cacao amer pour un dessert de saison simple à réaliser. La recette privilégie une mie humide et une saveur chocolatée équilibrée par la douceur des poires. Convient pour un goûter ou en dessert, à servir tiède ou refroidi.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

3 poires fermes (env. 450 g), pelées et coupées en morceaux
1/2 citron (1 EL de jus) pour empêcher le brunissement
200 g de farine
40 g de cacao en poudre non sucré
150 g de sucre
100 g de beurre mou
2 œufs
10 g de levure chimique (1 sachet)
50 ml de lait
1 TL d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou le chemiser de papier cuisson.

2. Couper 2 poires en morceaux d’environ 1–2 cm et réserver. Couper la 3e poire en fines tranches pour la décoration; arroser les morceaux d’1 EL de jus de citron.

3. Dans un récipient, crémer le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille.

4. Tamiser la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternant avec le lait, mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène sans surmixer.

5. Incorporer délicatement les morceaux de poire à la pâte. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et disposer les tranches de poire réservées en rosace ou de façon régulière sur le dessus.

6. Enfourner 35–45 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Sortir du four et laisser tiédir 10–15 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

Utiliser des poires fermes (type Comice ou William) pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour préserver une mie tendre et aérée.
Pour un goût plus profond, remplacer 1 EL de sucre par 1 EL de cassonade ou ajouter 1 TL de zeste d’orange.
Vérifier la cuisson à partir de 30 minutes selon l’épaisseur du moule ; adapter le temps si nécessaire.

Présentation

Servir le gâteau tiède ou à température ambiante : la couleur marron profond du cacao contraste avec les poires dorées apparentes. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao tamisé au moment de servir, et accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour une touche gourmande.

Conclusion : L’équilibre entre le cacao amer et la douceur des poires garantit un gâteau moelleux et parfumé, fiable en toute occasion.

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