Pain d’épices sans beurre

Pain d’épices sans beurre, moelleux et parfumé, préparé avec du miel et de l’huile neutre. Idéal en goûter ou en accompagnement de fromages, il offre une mie dense, couleur ambrée et un parfum d’épices chaud sans corps gras solide. Recette simple, adaptée aux conservations courtes et aux variantes végétales.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Temps total : 70 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine T65
• 100 g de farine de seigle
• 200 g de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
• 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 200 ml de lait (entier ou végétal)
• 2 œufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet (11 g) de levure chimique
• 1 TL de cannelle moulue
• 1 TL de gingembre moulu
• ½ TL de clou de girofle moulu
• ½ TL de muscade moulue
• 1 TL de sel
• 1 EL de zeste d’orange râpé (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 165 °C. Beurrer légèrement ou huiler un moule à cake d’environ 20 cm et chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage. 2. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sucre, le sel et les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade). Ajouter le zeste d’orange si utilisé. 3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le miel, l’huile et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. 4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop travailler. 5. Transférer la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et enfourner au centre du four. Cuire environ 55 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. 6. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour une mie plus fondante, emballer le pain d’épices dans du film alimentaire une fois complètement refroidi et laisser reposer 24 heures avant de consommer.

Conseils

• Pour un goût plus profond, remplacer la moitié du miel par de la mélasse ou du sirop d’érable (ajuster la quantité au goût).
• Si la surface brunit trop vite, couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
• Utiliser du lait végétal (soja, avoine) pour une version sans lactose ou végétalienne ; remplacer les œufs par 2 EL de graines de lin moulues mélangées à 6 EL d’eau si nécessaire.
• Conserver emballé à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine pour prolonger la conservation.

Présentation

Trancher le pain d’épices en tranches d’environ 1–2 cm et disposer sur une assiette neutre pour laisser transparaître la couleur ambrée de la mie. Servir tiède avec un fromage à pâte persillée pour un contraste salé-sucré, ou nature au goûter pour apprécier ses arômes d’épices.

Conclusion : La recette fonctionne en combinant miel et huile pour obtenir une mie moelleuse et un parfum d’épices bien équilibré, constante même sans beurre.

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