Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude à base de curcuma et d’épices, le golden latte offre une couleur dorée vive et une texture onctueuse. Rapide à préparer, cette version convient aux laits végétaux ou animaux et libère des arômes chauds (cannelle, gingembre, poivre) tout en restant douce grâce au miel ou au sirop d’érable.

Résumé

Donne : 2 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients

500 ml de lait (végétal : amande, avoine ou autre, ou lait de vache)
2 TL de curcuma en poudre (ou 20 g de curcuma frais râpé)
1 TL de cannelle en poudre
1/2 TL de gingembre en poudre (ou 10 g de gingembre frais râpé)
1 pincée de poivre noir moulu (améliore l’absorption du curcuma)
1/2 EL d’huile de coco ou huile neutre (facultatif, pour une texture plus soyeuse)
1 EL de miel ou sirop d’érable (ajuster selon goût)
1 pincée de sel
quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Mesurer le lait et le verser dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à atteindre environ 70 °C ; éviter l’ébullition pour ne pas altérer les saveurs et la texture. 2. Dans un petit bol, mélanger le curcuma, la cannelle, le gingembre en poudre, le poivre noir et la pincée de sel. 3. Ajouter le mélange d’épices au lait chaud en fouettant continuellement pour obtenir une couleur homogène et sans grumeaux. 4. Incorporer l’huile de coco et le miel (ou sirop d’érable), puis poursuivre la cuisson douce 2 à 3 minutes pour que les arômes se développent ; la boisson doit être veloutée et légèrement épaissie. 5. Si utilisation de racines fraîches (curcuma/gingembre), filtrer à la passoire fine avant de servir pour une texture lisse. 6. Fouetter à la main ou mixer 10–15 secondes pour obtenir une mousse légère en surface. Déguster chaud, couleur dorée intense et arôme chaud et épicé.

Conseils

Préférer le curcuma frais pour une couleur plus vive et un goût plus prononcé ; augmenter légèrement la quantité si besoin.
Ajouter une petite quantité d’huile (0,5–1 EL) pour améliorer l’extraction du curcumin et obtenir une texture plus onctueuse.
Ne pas porter à ébullition : chauffer doucement pour éviter l’amertume et préserver les propriétés du lait.
Pour une mousse durable, mixer brièvement au blender ou utiliser un mousseur électrique juste avant de servir.
Ajuster la douceur avec du miel, du sirop d’érable ou un édulcorant selon préférence.

Présentation

Verser le golden latte dans des tasses préchauffées pour conserver la chaleur. Saupoudrer légèrement de cannelle ou de curcuma en poudre et, si souhaité, ajouter une tranche de gingembre confit ou un bâton de cannelle en décoration. Idéal en automne-hiver ou comme boisson réconfortante en soirée.

Conclusion : La recette fonctionne grâce à l’équilibre entre la chaleur des épices, l’onctuosité du lait et l’émulsion apportée par l’huile et le fouettage, garantissant une boisson lisse et parfumée à chaque fois.

#recettefacile #boissonchaude #laitdor