Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Des mini cakes moelleux alliant la saveur toastée de la noisette, la douceur juteuse de la poire et les éclats fondants du chocolat. Idéaux pour un goûter ou à présenter en plateau, ces petits gâteaux offrent une mie humide et un dessus légèrement doré, avec des poches de chocolat fondant et un arôme de noisette marqué.

Résumé

Donne : 12 mini cakes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

120 g de farine de blé
80 g de poudre de noisettes
100 g de sucre
1,5 TL de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs (environ 100 g)
80 g de beurre fondu, refroidi
60 ml de lait entier
1 TL d’extrait de vanille
2 poires fermes (environ 300 g), pelées et coupées en petits dés
80 g de chocolat noir, haché grossièrement
quelques noisettes concassées pour la finition (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique ou 170 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner 12 empreintes à mini cake ou utiliser un moule en silicone.

2. Mélanger dans un bol la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la levure et la pincée de sel. Tamiser si désiré pour homogénéiser.

3. Dans un autre récipient, battre légèrement les œufs avec l’extrait de vanille. Incorporer le beurre fondu refroidi puis le lait. Le mélange doit être fluide et homogène.

4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans insister pour éviter de développer le gluten. La pâte doit être assez épaisse mais coulante.

5. Ajouter les dés de poire et les éclats de chocolat, puis mélanger doucement pour répartir les morceaux. Réserver quelques morceaux de poire et de chocolat pour le dessus si voulu.

6. Remplir les empreintes aux 2/3. Parsemer éventuellement les noisettes concassées et les morceaux réservés sur le dessus pour une finition croquante.

7. Enfourner pour 18–22 minutes : la surface doit être dorée et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

Choisir des poires fermes (type Conférence) pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Pour une texture encore plus noisettée, remplacer 20 g de farine par 20 g de poudre de noisettes supplémentaire.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour conserver une mie tendre et aérée.
Pour un service chaud, réchauffer 5 minutes à 150 °C ; le chocolat redevient fondant et les arômes se révèlent davantage.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 2 jours, ou 4 jours au réfrigérateur en prenant le soin de laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Présentation

Disposer les mini cakes sur un plateau, légèrement espacés pour mettre en valeur leur dôme doré. Saupoudrer d’un voile de sucre glace ou nappage au chocolat pour un contraste visuel ; servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boisson chaude ou d’un thé fruité selon la saison.

Conclusion : L’équilibre entre la poudre de noisettes, la poire juteuse et le chocolat fondant garantit des mini cakes moelleux et parfumés à chaque fournée.

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