Golden Latte (ou lait d’or)

Boisson chaude épicée à base de curcuma, rapide et simple à préparer. Cette recette met en valeur le curcuma et le poivre noir pour favoriser l’absorption, avec une touche de matière grasse pour une texture veloutée et une couleur dorée intense. Adaptable en version végétale ou laitière.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 7 minutes
• Temps total : 12 minutes

Ingrédients

• 400 ml de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
• 1 TL de curcuma en poudre
• 1/2 TL de gingembre en poudre ou 1 cm de gingembre frais râpé (≈1 TL)
• 1/2 TL de cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre noir moulu (≈1/4 TL)
• 1/2 EL d’huile de coco ou 1 TL d’huile neutre
• 1–2 TL de miel, sirop d’érable ou sucre selon goût
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1/2 TL d’extrait de vanille

Préparation

Fournir des instructions détaillées et faciles à suivre, étape par étape.

1. Mesurer les ingrédients. Râper le gingembre si vous utilisez du frais.
2. Dans une casserole, verser 400 ml de lait et ajouter le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre noir et la pincée de sel.
3. Ajouter l’huile de coco et mélanger au fouet pour disperser les épices. Chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, environ 80–90 °C ; ne pas laisser bouillir.
4. Laisser mijoter 3–4 minutes en remuant régulièrement : la couleur doit devenir d’un jaune doré uniforme et l’arôme doit être chaud et épicé.
5. Retirer du feu, sucrer selon goût et ajouter l’extrait de vanille si désiré. Filtrer à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une texture plus lisse si nécessaire.
6. Verser dans deux tasses préchauffées. La texture doit être veloutée et onctueuse, la couleur d’un jaune profond, l’arôme épicé et réconfortant.

Conseils

• Pour une texture plus crémeuse, utiliser du lait entier ou un lait végétal enrichi (amande, avoine).
• La petite quantité de matière grasse (huile de coco) aide à l’absorption du curcuma ; ne pas l’omettre si possible.
• Préférer le poivre noir fraîchement moulu pour augmenter l’efficacité du curcuma.
• Si vous craignez l’amertume, réduire légèrement la quantité de curcuma et augmenter la cannelle ou la vanille.
• Préparer un « shot » de pâte de curcuma (curcuma + huile + épices) en plus grande quantité et conserver au réfrigérateur pour gagner du temps.

Présentation

Servir le Golden Latte dans des tasses préchauffées pour mieux conserver la chaleur. Saupoudrer légèrement de cannelle ou de curcuma en poudre et ajouter une fine tranche de gingembre frais ou un zeste d’agrume pour la touche visuelle. Convient autant pour un petit-déjeuner hivernal que pour une boisson apaisante en soirée.

Conclusion : Une préparation simple et équilibrée qui offre une couleur vive, une texture onctueuse et des arômes épicés, garantissant un golden latte réussi à chaque fois.

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