Muffins aux pépites de chocolat

Recette simple et rapide pour des muffins moelleux garnis de pépites de chocolat. Idéale au petit-déjeuner ou pour une collation, elle offre une mie humide et des coques légèrement dorées. Préparation basique accessible, sans techniques complexes, pour obtenir des muffins au goût vanillé et à l’arôme chocolaté bien présent.

Résumé

Donne : 12 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

250 g de farine de blé
100 g de sucre
2 TL de levure chimique
1/2 TL de sel
2 œufs (environ 100 g)
150 ml de lait
80 g de beurre fondu ou 80 ml d’huile neutre
1 TL d’extrait de vanille
150 g de pépites de chocolat
quelques pépites supplémentaires pour la surface (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C et préparer un moule à muffins avec 12 caissettes en papier ou beurrer les alvéoles.
2. Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure et ajouter le sucre et le sel ; mélanger pour homogénéiser.
3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à la spatule : la pâte doit être homogène mais légèrement grumeleuse — éviter de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
5. Incorporer les pépites de chocolat en réservant quelques-unes pour la surface ; répartir la pâte dans les caissettes en remplissant jusqu’à 3/4 de la hauteur.
6. Parsemer les pépites réservées sur le dessus et enfourner au centre du four pendant 18–22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
7. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille : la croûte se raffermit légèrement et la mie reste humide et tendre.
8. Déguster tiède ou à température ambiante ; conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours ou congeler individuellement.

Conseils

Utiliser des ingrédients à température ambiante (œufs, lait) pour une pâte homogène.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter des muffins denses.
Pour des muffins plus aérés, tamiser la farine et mesurer précisément les ingrédients secs.
Varier les pépites (noir, lait ou blanc) ou ajouter 30 g de noix concassées pour du croquant.
Si le dessus dore trop vite, réduire la température à 180 °C et prolonger légèrement la cuisson.

Présentation

Servir les muffins disposés sur une assiette ou un plat de service, éventuellement saupoudrés légèrement de sucre glace pour un rendu visuel plus fin. Leur surface dorée et leurs pépites visibles offrent un contraste attractif : mie moelleuse et arôme chaud de vanille et de chocolat.

Conclusion : Cette recette réussit systématiquement grâce à un équilibre simple entre humidité et levée, garantissant des muffins moelleux et parfumés à chaque fournée.

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