Cookies à la purée d’amande

Biscuits rapides à base de purée d’amande, offrant une texture croustillante sur les bords et tendre au centre. Idéals en collation ou au goûter, ils combinent la saveur légèrement grillée de l’amande et la douceur de pépites de chocolat pour un résultat simple et gourmand.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes

Ingrédients

• 200 g purée d’amande (lisse)
• 100 g sucre de canne
• 1 œuf (≈50 g)
• 60 g beurre fondu (ou 60 ml huile neutre)
• 1 TL extrait de vanille
• 160 g farine de blé
• 1 TL levure chimique
• 1/2 TL sel
• 50 g pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter le sucre avec le beurre fondu (ou l’huile) et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’extrait de vanille et la purée d’amande, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et brillante.
3. Tamiser la farine avec la levure et le sel puis incorporer progressivement au mélange humide à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat et répartir uniformément. La pâte doit être ferme mais malléable.
4. Former 12 boules d’environ 30 g chacune à l’aide d’une cuillère à glace ou deux cuillères, déposer sur la plaque en les espaçant. Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière.
5. Enfourner 12 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement mou. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
6. Conserver dans une boîte hermétique ; les biscuits se raffermissent en refroidissant et conservent leur texture 2–3 jours.

Conseils

• Pour une version plus rustique, remplacer 30 g de farine par 30 g de flocons d’avoine.
• Si la pâte est trop collante, réfrigérer 15–20 minutes avant de façonner pour faciliter le façonnage.
• Utiliser une purée d’amande non-sucrée pour ajuster la teneur en sucre selon vos goûts.
• Pour un contraste visuel et gustatif, saupoudrer une pincée de sel en flocons sur chaque biscuit à la sortie du four.
• Les boules de pâte se congèlent crues : disposer les boules sur une plaque, congeler 1 heure puis transférer dans un sac pour cuire directement depuis le congélateur (+2–3 minutes au temps de cuisson).

Présentation

Disposer les cookies en quinconce sur une assiette ou une ardoise, éventuellement accompagnés d’un petit bol de fruits secs ou d’un café. Leur couleur dorée et les pépites apparentes soulignent une présentation simple et chaleureuse, adaptée au goûter ou à un plateau convivial.

Conclusion : Cette recette fonctionne à coup sûr grâce à l’équilibre entre la purée d’amande riche et des ingrédients simples, qui donnent des biscuits moelleux au centre et légèrement croustillants en surface.

#recettefacile #cuisine #cookies