Boulettes de poulet, carottes et persil

Des boulettes légères et savoureuses, idéales pour un repas rapide ou à préparer à l’avance. La carotte apporte douceur et humidité, le persil une note fraîche : la texture est tendre et moelleuse, la croûte légèrement dorée après cuisson à la poêle.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

• 500 g de viande hachée de poulet
• 200 g de carottes râpées (environ 2 moyennes)
• 15 g de persil plat frais, haché
• 1 petit oignon (≈50 g), finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 œuf
• 40 g de chapelure
• 1 TL de moutarde (facultatif)
• 1 TL de sel
• ½ TL de poivre noir moulu
• 1 TL de paprika doux ou fumé
• 2 EL d’huile d’olive pour la cuisson
• Un filet de jus de citron (pour servir, optionnel)

Préparation

1. Râper les carottes et presser légèrement pour éliminer l’excès d’eau si elles sont très humides. Hacher finement l’oignon, l’ail et le persil.
2. Dans un grand bol, mélanger la viande de poulet, les carottes râpées, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, la chapelure et la moutarde. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
3. Mélanger délicatement à la main ou avec une spatule jusqu’à obtention d’une préparation homogène et légèrement collante. Éviter de trop travailler la farce pour conserver une texture moelleuse.
4. Former des boulettes régulières d’environ 30–35 g chacune (taille d’une grosse noix) en humectant légèrement les mains si nécessaire pour éviter que la préparation ne colle.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer les boulettes et les faire dorer 3–4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée et une croûte légère.
6. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 4–5 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C et que les boulettes soient cuites à cœur. Si besoin, ajouter un petit fond d’eau ou de bouillon pour finir la cuisson à l’étouffée et garder du moelleux.
7. Retirer du feu, laisser reposer 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement et arroser d’un filet de jus de citron avant de servir si souhaité.

Conseils

• Pour des boulettes plus fermes, laisser reposer la préparation 15 minutes au frais avant de façonner.
• Ne pas trop serrer les boulettes à la formation pour conserver une texture aérée après cuisson.
• Variante au four : cuire à 200 °C pendant 15–18 minutes en retournant à mi-cuisson pour une version moins grasse.
• Pour congeler : disposer les boulettes crues sur une plaque, congeler 1 heure puis transférer dans un sac hermétique; cuire directement congelées en ajoutant quelques minutes de cuisson.
• Ajouter une petite cuillère de yaourt nature ou de crème dans la sauce d’accompagnement pour un contraste onctueux.

Présentation

Servir les boulettes chaudes, nappées d’un filet de jus de citron ou d’une sauce au yaourt et ciboulette. Elles s’accordent bien avec une purée douce, du riz pilaf ou une salade croquante aux agrumes pour contraster la douceur des carottes.

Conclusion : La combinaison poulet–carotte–persil donne des boulettes moelleuses et aromatiques, faciles à réaliser et adaptées à de nombreuses garnitures.

#recettefacile #cuisine #boulettes