« Bounty » sans sucre raffiné

Barres coco-chocolat sans sucre raffiné, faciles et sans cuisson. L’intérieur associe noix de coco râpée et lait de coco liés par un édulcorant naturel (miel ou sirop d’érable) pour une texture moelleuse et dense, ensuite façonné et enrobé d’un chocolat sans sucre ajouté. Recette pratique pour une collation fraîche ou un dessert glacé.

Résumé

Donne : 12 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 130 minutes (incl. 90 minutes de repos au frais)

Ingrédients

200 g noix de coco râpée non sucrée
120 ml lait de coco (en conserve), bien homogénéisé
60 g miel ou sirop d’érable
2 EL huile de coco fondue
1 TL extrait de vanille
1/2 TL sel
180 g chocolat noir sans sucre ajouté (ou chocolat 100 % cacao)
1 EL huile de coco (pour fluidifier le chocolat, optionnel)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la noix de coco râpée, le lait de coco, le miel (ou sirop d’érable), l’huile de coco fondue, l’extrait de vanille et le sel. Travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. La texture doit être dense mais malléable ; ajouter 1–2 EL de lait de coco si trop sèche ou 1–2 EL de noix de coco râpée si trop humide.

2. Tapisser un moule rectangulaire (environ 20 x 10 cm) de papier sulfurisé. Presser la préparation à la noix de coco dans le moule en une couche compacte d’environ 2 cm d’épaisseur. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou un petit rouleau. Placer au réfrigérateur pendant au moins 60–90 minutes pour raffermir.

3. Démouler la plaque solidifiée et découper en 12 barres régulières avec un couteau bien affûté. Remettre les barres au frais pendant la préparation du chocolat.

4. Préparer le chocolat de couverture : hacher le chocolat, puis le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts (15–20 s) en remuant entre chaque fournée. Ajouter 1 EL d’huile de coco si nécessaire pour obtenir un chocolat fluide et brillant.

5. Tremper chaque barre dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, en veillant à bien enrober et à laisser s’égoutter l’excédent. Déposer les barres enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérer 20–30 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.

6. Conserver les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, ou congeler pour une conservation plus longue. Sortir 10 minutes avant dégustation pour que la texture intérieure soit moins froide.

Conseils

Si le chocolat “sans sucre ajouté” est trop ferme, ajouter 1–2 TL d’huile de coco pour améliorer la fluidité sans ajouter de sucre raffiné.
Pour des portions individuelles régulières, utiliser un moule en silicone à fondant ou à mini-barres pour un façonnage propre.
Adapter le niveau de douceur en goûtant la pâte avant le repos : ajouter 1–2 TL de miel ou sirop d’érable si nécessaire.
Pour un enrobage très brillant, tempérer le chocolat (refroidir à environ 27–28 °C puis remonter légèrement) avant de tremper les barres.
Variante : incorporer 1–2 EL d’amandes concassées pour un contraste de texture croquant.

Présentation

Disposer les barres sur une planche ou dans des caissettes individuelles pour une présentation soignée. Le contraste entre l’intérieur blanc crémeux et la coque chocolatée brillante crée un visuel gourmand ; saupoudrer légèrement de noix de coco râpée ou d’une pincée de fleur de sel pour une finition.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre une pâte de noix de coco ferme et un enrobage chocolaté fluide, obtenu sans sucre raffiné et sans cuisson.

#recettefacile #sanssucreraffiné #cuisine