Mini cakes noisettes, poires et chocolat

Ces mini cakes associent poudre de noisette, poires fondantes et morceaux de chocolat pour un gâteau individuel moelleux et parfumé. Idéaux en goûter ou en dessert, ils offrent une mie humide, des notes toastées et un contraste croquant grâce aux pépites de chocolat. La recette reste simple et s’adapte aux poires de saison.

Résumé

• Donne : 8 mini cakes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 22–25 minutes
• Temps total : 42–45 minutes

Ingrédients

• 120 g de farine de blé
• 80 g de poudre de noisette
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 œufs (env. 100 g)
• 80 ml de lait
• 1 sachet (11 g) de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 2 poires fermes (env. 300 g), pelées et coupées en dés
• 100 g de chocolat noir, haché
• Beurre ou spray de cuisson pour les moules

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrer légèrement 8 moules à mini cake ou utiliser un spray de cuisson.

2. Faire fondre le beurre doucement et laisser tiédir.

3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajouter l’extrait de vanille.

4. Incorporer le beurre fondu tiède, puis le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajouter la farine et la poudre de noisette au mélange liquide et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.

6. Incorporer les dés de poire et les morceaux de chocolat en les répartissant uniformément dans la pâte.

7. Remplir les moules aux trois quarts. Enfourner au centre du four et cuire 22 à 25 minutes : la surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

8. Laisser reposer 10 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Les cakes s’assouplissent en refroidissant et dégagent un parfum de noisette toastée.

Conseils

• Pour intensifier la saveur, torréfier 50 g de noisettes entières 8–10 minutes à 160 °C puis les mixer grossièrement pour ajouter du croquant.
• Choisir des poires fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson ; évider le cœur et couper en petits dés réguliers.
• Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour conserver une mie légère et moelleuse.
• Tester la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
• Ces mini cakes se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou 4–5 jours au réfrigérateur.

Présentation

Servir tiède ou à température ambiante sur une assiette sobre pour laisser ressortir les couleurs dorées et les éclats de chocolat. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter une demi-poire poêlée pour une note brillante et saisonnière.

Conclusion : L’équilibre entre la poudre de noisette, la poire fondante et les pépites de chocolat garantit des mini cakes moelleux et parfumés, faciles à réussir.

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