Mini cakes à la farine d’amande façon « Savane »

De petits cakes marbrés associant la douceur de la farine d’amande à un bandeau chocolat, inspirés du motif « Savane ». Recette simple et rapide, adaptée aux moules individuels, qui donne un intérieur moelleux et une croûte légèrement dorée. Idéal pour le goûter, le service avec un café ou à emporter.

Résumé

• Donne : 12 mini cakes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 18–22 minutes
• Temps total : 40–45 minutes

Ingrédients

• 100 g de beurre doux, à température ambiante
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs (environ 150 g)
• 150 g de farine d’amande
• 100 g de farine de blé (T55)
• 1 TL de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 ml de lait entier
• 1 TL d’extrait de vanille
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 EL d’huile végétale neutre (optionnel, pour plus de moelleux)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique ou 170 °C chaleur tournante). Beurrer et fariner légèrement 12 empreintes à mini cake ou utiliser des caissettes en silicone.

2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre au fouet jusqu’à obtenir une texture pâle et homogène. Ajouter les œufs un à un en fouettant brièvement entre chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille et l’huile si utilisée.

3. Tamiser ensemble la farine de blé, la farine d’amande, la levure et la pincée de sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Éviter de trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.

4. Séparer la pâte en deux parts égales dans deux bols. Dans le premier bol, laisser la pâte nature (vanille). Dans le second, incorporer le cacao en poudre tamisé jusqu’à obtenir une couleur chocolat homogène.

5. Remplir chaque empreinte : commencer par une cuillère de pâte vanille, ajouter une cuillère de pâte chocolat et terminer par une fine couche de vanille. Utiliser la pointe d’un couteau pour effectuer un léger tourbillon afin d’obtenir l’effet marbré caractéristique.

6. Enfourner au centre du four pour 18–22 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Les mini cakes sont dorés sur le dessus et légèrement fermes au toucher.

7. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet. Conserver à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours ou congeler emballés individuellement.

Conseils

• Peser les ingrédients pour une régularité optimale : la farine d’amande est sensible à l’humidité.
• Tamiser la farine d’amande et le cacao pour éviter les grumeaux et alléger la texture.
• Ne pas trop mélanger après l’ajout des farines afin de préserver un crumb moelleux et aérien.
• Adapter la cuisson selon le matériau des moules : le silicone cuit parfois plus rapidement que les moules métalliques.
• Pour un visuel net, remplir les empreintes à la même hauteur et utiliser un cure-dent pour un marbrage précis.

Présentation

Servir les mini cakes tièdes ou à température ambiante, disposés sur un plat de service et éventuellement saupoudrés de sucre glace ou d’un voile de cacao pour accentuer le contraste. Ils accompagnent bien un thé noir corsé ou un café, et conviennent pour un buffet, un goûter scolaire ou un pique-nique printanier.

Conclusion : L’équilibre entre la farine d’amande, le beurre et le marbrage chocolat garantit un cake humide et aromatique, simple à reproduire à la maison.

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