Tartines patate douce & épinards, végétariennes

Ces tartines associent patate douce rôtie et épinards poêlés pour une option végétarienne simple et nourrissante. La patate douce devient fondante et dorée, les épinards restent brillants et légèrement croquants, et la ricotta apporte une onctuosité fraîche. Recette adaptée au déjeuner ou au dîner léger, réalisable en moins d’une heure avec un minimum d’équipement.

Résumé

• Donne : 4 portions (4 tartines)
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne (environ 200 g)
• 400 g patate douce (1 grosse)
• 150 g épinards frais
• 2 EL huile d’olive (plus 1 TL pour la cuisson des épinards)
• 1 gousse d’ail, émincée
• 100 g ricotta
• 50 g feta, émiettée (facultatif)
• 1/2 citron, jus (≈15 ml)
• 1 TL paprika doux
• 1/2 TL cumin moulu
• 1/2 TL sel
• 1/4 TL poivre noir moulu
• 1 TL graines de sésame ou de tournesol (facultatif)
• Flocons de piment (facultatif, au goût)

Préparation

1) Préchauffer le four à 200 °C. Laver la patate douce, la couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène.

2) Dans un bol, mélanger 2 EL d’huile d’olive, paprika, cumin, 1/4 TL de sel et le poivre. Ajouter les rondelles de patate douce et bien enrober. Disposer en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3) Rôtir au four 20–25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau (la texture doit être fondante et légèrement caramélisée).

4) Pendant la cuisson, chauffer 1 TL d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et cuire 30 secondes pour développer l’arôme, puis incorporer les épinards en plusieurs fois si nécessaire. Sauter 2–3 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient brillantes et légèrement flétries. Assaisonner avec le jus de citron, 1/4 TL de sel et rectifier le poivre.

5) Griller ou toaster les tranches de pain jusqu’à obtenir un croustillant doré et une mie chaude (la croûte doit rester ferme pour supporter les garnitures). Étaler environ 25 g de ricotta par tranche, répartir les rondelles de patate douce rôties, puis les épinards poêlés. Émietter la feta sur le dessus si utilisée et parsemer de graines et de flocons de piment selon le goût.

6) Servir immédiatement, de préférence tiède, pour conserver le contraste entre le croustillant du pain et la douceur fondante de la patate douce.

Conseils

• Couper la patate douce en tranches régulières pour assurer une cuisson homogène ; des tranches plus fines cuiront plus vite et seront plus croustillantes sur les bords.
• Utiliser du pain légèrement rassasié ou de la baguette de campagne pour un meilleur croustillant à la grillade.
• Remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée, ou omettre la feta pour une version plus douce.
• Préparer la patate douce à l’avance et réchauffer au four quelques minutes avant l’assemblage pour gagner du temps.
• Varier les graines (sésame, tournesol) ou ajouter des herbes fraîches (persil, coriandre) pour une touche aromatique selon la saison.

Présentation

Disposer les tartines sur une planche en alternant couleurs : orange doré de la patate douce et vert brillant des épinards. Ajouter une touche de feta émiettée et quelques graines pour du contraste visuel et une texture croquante. Servir accompagnées d’une salade verte citronnée pour un repas équilibré.

Conclusion : L’équilibre entre la patate douce fondante, les épinards brillants et la ricotta crémeuse garantit une tartine savoureuse et facile à reproduire.

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