Crunchy peanut squares

Ces carrés croquants aux cacahuètes sont des en-cas sans cuisson, faciles à préparer et riches en contrastes salé‑sucré. Ils combinent beurre, beurre de cacahuète et riz soufflé pour une texture aérienne et très croquante, idéale pour les pauses, les goûters ou les pique‑niques. La recette se réalise rapidement et se conserve plusieurs jours au frais.

Résumé

Donne : 16 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes (chauffage au bain‑marie ou sur feu doux)
Temps total : 80 minutes (inclut 60 minutes de repos au frais)

Ingrédients

60 g de beurre
150 g de beurre de cacahuète crémeux
120 ml de miel ou de sirop d’érable
50 g de sucre brun
300 g de riz soufflé (céréales type “rice krispies”)
100 g de cacahuètes grillées et hachées
1 TL de sel fin
1 TL d’extrait de vanille (facultatif)
100 g de chocolat noir (facultatif, pour le glaçage)
1 EL d’huile neutre (facultatif, pour huiler le papier sulfurisé)

Préparation

1) Chemiser un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier sulfurisé et, si besoin, badigeonner légèrement d’1 EL d’huile pour faciliter le démoulage.

2) Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre, le miel (ou sirop d’érable) et le sucre brun. Chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous, environ 3–5 minutes ; éviter l’ébullition forte.

3) Hors du feu, ajouter le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille. Mélanger vigoureusement jusqu’à obtention d’une préparation lisse et brillante. Goûter et rectifier le sel si nécessaire (ajouter 1 TL si demandé).

4) Ajouter le riz soufflé et les cacahuètes hachées dans la préparation. Mélanger délicatement mais rapidement pour enrober toute la céréale sans l’écraser. La texture doit être parfaitement homogène et peu collante.

5) Verser le mélange dans le moule préparé et tasser fermement à l’aide d’une spatule plate ou du dos d’une cuillère pour obtenir une surface compacte et régulière. Plus vous tasserrez, plus les carrés seront fermes.

6) Réserver au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes pour raffermir. Si vous utilisez du chocolat pour le glaçage : faire fondre le chocolat au bain‑marie ou au micro‑ondes par intervalles de 20 s, lisser puis étaler sur les carrés refroidis. Remettre 15–20 minutes au frais avant de découper en 16 carrés réguliers.

Conseils

Pour un résultat plus croquant, remplacez 50 g de riz soufflé par des flocons de quinoa soufflé ou augmentez légèrement la proportion de cacahuètes hachées.
Si la préparation est trop collante, laissez-la reposer quelques minutes hors du feu avant d’ajouter les céréales ; elle sera plus facile à manipuler.
Conservez les carrés dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois (décongélation au réfrigérateur).
Pour une version salée‑sucrée plus marquée, saupoudrez quelques grains de sel de mer sur le glaçage au chocolat juste avant qu’il ne fige.

Présentation

Couper en 16 carrés réguliers et disposer sur une assiette ou dans des caissettes en papier pour un service pratique. Servir à température ambiante pour révéler pleinement la saveur des cacahuètes ; au frais, la texture sera plus ferme et croquante, adaptée aux pique‑niques ou aux lunchboxes.

Conclusion : La recette fonctionne à coup sûr grâce à l’équilibre entre l’enrobage gras‑sucré et le riz soufflé qui procure une texture croquante et stable après refroidissement.

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