Moelleux chocolat & framboises (sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées)

Gâteau moelleux au cacao intense, sucré uniquement avec des fruits (dattes et banane) et de la compote, sans beurre ni huile ajoutés. Texture fondante, mie humide et arôme chocolaté soutenu par la fraîcheur acidulée des framboises; adapté comme dessert de saison ou goûter gourmand allégé.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 22–25 minutes
• Temps total : 42–45 minutes

Ingrédients

• 200 g de bananes bien mûres (environ 2 moyennes)
• 100 g de dattes Medjool dénoyautées
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 3 œufs
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 120 g de farine d’avoine
• 30 g de farine de blé complète
• 1½ TL de levure chimique
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule rond de 20 cm ou le graisser légèrement avec un papier cuisson.

2. Faire tremper les dattes 10 minutes dans de l’eau bouillante si elles sont sèches, puis les égoutter. Mixer les dattes avec les bananes et la compote jusqu’à obtenir une purée lisse.

3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’extrait de vanille et la purée de fruits jusqu’à homogénéité. Incorporer le cacao en poudre tamisé et bien mélanger pour éliminer les grumeaux.

4. Ajouter les farines, la levure et la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène; éviter de surmélanger pour conserver du moelleux.

5. Incorporer délicatement la moitié des framboises à la pâte, puis verser dans le moule. Répartir le reste des framboises sur le dessus en enfonçant légèrement.

6. Enfourner 22–25 minutes: la surface doit être ferme et un cure-dent inséré au centre ressortir avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Conseils

• Pour une texture plus aérée, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la fin.
• Utiliser des framboises surgelées sans les décongeler pour éviter de trop colorer la pâte; répartir légèrement congelées.
• Si les dattes sont peu sucrées, ajouter une demi-banane supplémentaire ou quelques dattes de plus selon le goût.
• Conserver au réfrigérateur 2–3 jours ou congeler les parts individuelles pour garder la fraîcheur.

Présentation

Servir le moelleux tiède ou à température ambiante, décoré de framboises fraîches et d’une légère pluie de cacao en poudre pour contraster visuellement. Accompagner éventuellement d’une cuillère de yaourt nature ou d’une compote pour une touche fraîche et onctueuse.

Conclusion : La combinaison purée de fruits et cacao permet d’obtenir un moelleux chocolaté et humide sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées, fiable et facile à réussir.

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