Momies pie d’Halloween à la myrtille

Tartelettes individuelles décorées en momies, garnies d’une compote de myrtilles légèrement acidulée. Recette simple et rapide qui associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture onctueuse et brillante. Convient pour 6 portions, préparation courte et décoration ludique, idéale pour un service tiède ou à température ambiante.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée prête à l’emploi (2 rouleaux d’environ 250 g)
• 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 50 g de sucre semoule
• 15 g de maïzena
• 10 ml de jus de citron (environ 1/2 citron)
• 20 g de beurre froid en petits dés
• 1 jaune d’œuf + 10 ml de lait pour la dorure
• 10 g de farine pour le plan de travail
• Feves en chocolat noir ou groseilles pour les yeux (environ 12 unités)
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 190 °C). Beurrer légèrement ou chemiser 6 moules à tartelette d’environ 8 cm de diamètre.

2. Verser les myrtilles dans une petite casserole, ajouter le sucre, la maïzena, le jus de citron et une pincée de sel. Chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement et léger frémissement (2–4 minutes). Retirer du feu, incorporer le beurre en dés pour lustrer la préparation, laisser tiédir.

3. Fariner le plan de travail et dérouler la pâte feuilletée. Découper 6 cercles légèrement plus grands que les moules pour foncer les fonds. Piquer légèrement avec une fourchette. Réserver les chutes de pâte pour les bandes décoratives.

4. Foncer chaque moule avec un cercle de pâte, répartir la compote de myrtilles en laissant un petit bord libre. À partir des chutes, découper des bandes fines (environ 5–8 mm) et placer-les en quinconce sur chaque tartelette pour former l’effet “momie”. Laisser une petite ouverture pour faire apparaître la garniture.

5. Mélanger le jaune d’œuf et le lait, dorer délicatement les bandes et les bords à l’aide d’un pinceau. Placer deux petites billes de chocolat ou groseilles pour les yeux en les pressant légèrement dans la garniture.

6. Enfourner 20–25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Laisser tiédir 10 minutes hors du moule puis démouler sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir si souhaité.

Conseils

• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, les laisser décongeler et égoutter légèrement pour limiter l’excès d’eau.
• Ne pas trop remplir les fonds pour éviter les débordements pendant la cuisson ; prévoir un espace d’environ 5 mm sous les bandes.
• Pour des bandes bien nettes, réfrigérer la pâte 10 minutes avant de découper.
• Contrôler la cuisson à mi-parcours : si les bandes brunissent trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
• Variante : remplacer une partie des myrtilles par des framboises pour une acidité supplémentaire et une couleur plus vive.

Présentation

Servir les momies pies tièdes sur une assiette sombre pour faire ressortir la couleur profonde de la garniture. Disposer les tartelettes en quinconce et ajouter quelques myrtilles fraîches ou feuilles de menthe pour un contraste de couleur adapté à l’ambiance d’Halloween.

Conclusion : La combinaison d’une pâte feuilletée croustillante et d’une garniture myrtille brillante garantit un équilibre de textures et de saveurs pour un dessert visuellement réussi et facile à réaliser.

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