Makis de Noël avocat, fromage frais et kiwi de France

Des makis festifs associant la douceur onctueuse de l’avocat et du fromage frais à la fraîcheur acidulée du kiwi de France. Recette simple et rapide pour un apéritif ou une entrée, jouant sur des textures crémeuses et une légère acidité, avec des couleurs vert vif adaptées aux tables de fête.

Résumé

Donne : 4 portions (environ 24 makis)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

300 g de riz à sushi (riz rond)
360 ml d’eau
60 ml de vinaigre de riz
2 EL de sucre
1 TL de sel
4 feuilles de nori
1 avocat mûr (environ 200 g), mais ferme
2 kiwis de France (environ 200 g), fermes mais mûrs
150 g de fromage frais (type fromage blanc épais ou cream cheese)
1/2 citron (jus et zeste)
1 TL d’huile neutre (facultatif, pour lisser le fromage)
1 EL de graines de sésame noir ou blond
Sauce soja pour servir
Gingembre mariné et wasabi en accompagnement (facultatif)

Préparation

1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter. Mettre le riz et 360 ml d’eau dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Cuire 12–15 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu, couvert.

2. Pendant la cuisson, préparer l’assaisonnement : chauffer légèrement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète (ne pas faire bouillir). Verser ce mélange sur le riz encore chaud et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en coupant, pour éviter d’écraser les grains. Étaler le riz dans un plat large pour le refroidir rapidement à température ambiante.

3. Préparer la garniture : mélanger le fromage frais avec le jus et le zeste de 1/2 citron, ajouter 1 TL d’huile si nécessaire pour obtenir une texture lisse. Assaisonner très légèrement (sel et poivre). Peler l’avocat, retirer le noyau et couper en bâtonnets réguliers (environ 8 mm d’épaisseur). Peler les kiwis et couper également en bâtonnets de même largeur.

4. Montage : poser une feuille de nori côté brillant vers le bas sur un makisu (tapis en bambou) recouvert d’un film plastique. Humidifier légèrement les mains et étaler environ 150–170 g de riz en une couche uniforme sur 2/3 de la feuille, en laissant 1 cm libre en haut pour sceller. Étaler une fine bande de fromage frais sur la partie proche du bord inférieur, puis disposer 3–4 bâtonnets d’avocat et 3–4 bâtonnets de kiwi en parallèle au centre.

5. Rouler : soulever le tapis, commencer à rouler en serrant fermement mais sans écraser, jusqu’à former un rouleau bien compact. Humidifier le bord libre de la feuille pour sceller. Répéter avec les feuilles restantes. Laisser reposer 5 minutes pour que le rouleau se stabilise.

6. Découpe : avec un couteau très tranchant et humide, couper chaque rouleau en 6 makis réguliers en essuyant la lame entre chaque coupe pour une coupe nette. Saupoudrer légèrement de graines de sésame. Servir immédiatement avec sauce soja, gingembre mariné et wasabi si désiré.

Conseils

Humidifier régulièrement les mains et le couteau pour éviter que le riz colle et pour obtenir des tranches nettes.
Choisir un avocat ferme mais mûr : trop mûr il s’écrase, trop dur il sera désagréable en bouche.
Travailler le riz à température tiède ; trop chaud il collera, trop froid il sera difficile à étaler.
Si vous préparez à l’avance, conservez les makis emballés au frais maximum 2 heures pour préserver la texture du kiwi et de l’avocat.
Varier la présentation en ajoutant des graines de grenade pour un contraste de couleur et une note acidulée supplémentaire.

Présentation

Disposer les makis en rangées serrées sur un plat blanc pour mettre en valeur le vert vif de l’avocat et du kiwi. Ajouter quelques graines de sésame noir et des segments de kiwi pour une finition graphique; proposer la sauce soja dans un petit bol séparé.

Conclusion : L’équilibre entre la crème du fromage et de l’avocat et la fraîcheur acidulée du kiwi garantit une bouchée fraîche et structurée, idéale pour une mise en bouche réussie.

#recettefacile #cuisine #Noël