Samoussas de crêpes banane chocolat

Samoussas de crêpes banane chocolat : variante croustillante et fondante idéale en dessert ou goûter. De fines crêpes enveloppent une alliance chaude de banane caramélisée et de chocolat fondant, cuite au four pour une texture dorée et croustillante. Recette simple à réaliser, adaptable en friture pour une version plus croustillante.

Résumé

Donne : 12 samoussas (4–6 portions)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes (au four) ou 6–8 minutes (à la poêle)
Temps total : 42 minutes (au four)

Ingrédients

Pour les crêpes : 250 g de farine
500 ml de lait
3 œufs
20 g de sucre
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la garniture : 3 bananes mûres mais fermes
150 g de chocolat noir (ou pâte à tartiner 120 g)
2 EL de sucre roux
1 TL de cannelle moulue
1 TL de jus de citron
30 g de beurre pour la cuisson et le badigeonnage
1 œuf battu pour la dorure (optionnel)

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, tamiser la farine avec le sel et le sucre. Faire un puits, ajouter les œufs puis verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer 10–15 minutes si le temps le permet.

2. Cuire les crêpes : huiler légèrement une poêle et cuire des crêpes d’environ 20 cm de diamètre, 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées. Réserver sur une assiette.

3. Préparer la garniture : couper les bananes en rondelles et arroser d’1 TL de jus de citron pour limiter le brunissement. Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre, ajouter les rondelles de banane, saupoudrer 2 EL de sucre roux et 1 TL de cannelle. Faire caraméliser rapidement 1–2 minutes jusqu’à ce que les bananes soient tendres mais se tiennent encore. Réserver.

4. Préparer le chocolat : hacher le chocolat ou préparer la pâte à tartiner. Répartir une cuillerée de chocolat au centre de chaque crêpe, ajouter 2–3 rondelles de banane caramélisée.

5. Former les samoussas : plier la crêpe en deux, rabattre un bord pour obtenir une bande puis plier en triangle en procédant comme pour un samoussa traditionnel (plier en triangle successif) ou simplement plier en triangle simple sans trop de couches pour faciliter la cuisson. Ne pas trop remplir pour éviter l’ouverture.

6. Cuisson au four (méthode recommandée) : déposer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner légèrement de beurre fondu ou d’œuf battu pour la dorure. Cuire à 200 °C pendant 10–12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

7. Cuisson à la poêle (option) : cuire 2–3 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, en pressant légèrement pour uniformiser la chaleur, jusqu’à obtenir une croûte dorée.

8. Dégustation : servir tiède pour que le chocolat soit fondant et la banane moelleuse. Laisser reposer 1 minute après cuisson pour éviter des éclaboussures de chocolat chaud.

Conseils

Ne pas trop humidifier les crêpes avant le pliage pour éviter qu’elles se ramollissent : une crêpe tiède suffit.
Utiliser un chocolat de bonne qualité (minimum 55 % cacao) pour un goût équilibré; la pâte à tartiner donne une version plus sucrée et rapide.
Pour une cuisson homogène, badigeonner légèrement les samoussas de beurre fondu avant la cuisson au four.
Pour une version à l’avance : préparer les samoussas, les congeler à plat puis cuire directement au four à 200 °C en ajoutant 3–4 minutes au temps de cuisson.
Varier les saveurs : ajouter des éclats de noisettes toastées ou un soupçon de fleur de sel avec le chocolat pour une touche gourmande.

Présentation

Disposer 3 samoussas par assiette en éventail sur un plat chauffé. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao tamisé et ajouter une boule de glace vanille ou un filet de sauce chocolat pour contraste chaud/froid. Une feuille de menthe ou des éclats de noisette apportent une touche visuelle et de texture.

Conclusion : L’association d’une crêpe souple, d’un extérieur doré et croustillant et d’un intérieur chocolaté et fondant garantit une réussite simple et appréciée à chaque cuisson.

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