Mini-gaufres salées aux épinards

Mini-gaufres salées rapidement préparées, idéales en apéritif ou pour un brunch. La pâte intègre des épinards et du fromage pour un équilibre de saveurs, avec une cuisson qui donne une croûte dorée et un intérieur moelleux. Variante pratique pour utiliser des épinards frais ou surgelés.

Résumé

Donne : 12 mini-gaufres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes (plus plusieurs fournées selon la taille de votre gaufrier)
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

200 g de farine de blé
2 TL de levure chimique
1/2 TL de sel
2 œufs
200 ml de lait
50 g de beurre fondu (ou 50 ml d’huile neutre)
150 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés, égouttés)
50 g de parmesan râpé (ou feta émiettée, facultatif)
1 pincée de poivre noir
1 pincée de muscade (facultatif)
1 EL d’huile pour graisser le gaufrier

Préparation

1. Préparer les épinards : si vous utilisez des épinards frais, lavez-les, égouttez puis faites-les revenir 1–2 minutes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils tombent ; hachez grossièrement et laissez tiédir. Pour des épinards surgelés, décongelez puis pressez fermement pour éliminer l’excès d’eau. Égoutter très soigneusement pour éviter une pâte trop liquide.
2. Mélanger les ingrédients secs : dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez le poivre et la muscade si vous en utilisez.
3. Mélanger les ingrédients humides : dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu’à homogénéité.
4. Incorporer : versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Il doit rester quelques petits grumeaux ; éviter de surmélanger pour conserver des gaufres légères.
5. Ajouter épinards et fromage : incorporez les épinards égouttés et le parmesan râpé en pliant délicatement pour répartir uniformément.
6. Repos (facultatif) : laissez reposer la pâte 5 minutes pour activer la levure chimique et obtenir une texture plus aérée.
7. Cuisson : préchauffez votre mini-gaufrier à température moyenne-élevée et badigeonnez-le d’1/2 TL d’huile entre chaque fournée. Déposez environ 1 à 2 EL de pâte par empreinte (selon la taille du gaufrier). Cuire 3–4 minutes par fournée, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
8. Finition : déposez les gaufres cuites sur une grille pour éviter la condensation et conserver le croustillant. Servez chaudes ou tièdes.

Conseils

Bien essorer les épinards : toute eau résiduelle rendra la pâte liquide et les gaufres moins croustillantes.
Ne pas surmélanger la pâte : mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs évite des gaufres denses.
Cuire en plusieurs petites fournées : cela garantit une chaleur constante du gaufrier et un brunissement uniforme.
Conservez sur une grille et réchauffez au four à 160 °C pour retrouver le croustillant si elles ont refroidi.
Adapter le fromage : le parmesan apporte du goût salé et de la tenue, la feta donne une texture plus crémeuse et acidulée.

Présentation

Disposer les mini-gaufres en rosace sur un plat de service et parsemer d’un peu de parmesan râpé et de pluches d’herbes fraîches (persil ou ciboulette). Proposer un dip léger (yaourt grec citronné ou tzatziki) et des quartiers de citron pour apporter de la fraîcheur, idéal en apéritif ou en entrée.

Conclusion : L’alliance d’une croûte dorée et d’un intérieur moelleux enrichi d’épinards et de fromage garantit des mini-gaufres savoureuses et faciles à réussir.

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