Mini-BN healthy

Version allégée et maison des biscuits fourrés chocolat-confiture, conçue pour limiter les sucres ajoutés et utiliser des ingrédients complets. Ces mini-sandwichs associent une base à l’avoine et à la poudre d’amande, une confiture rapide aux framboises et un enrobage au chocolat noir pour un équilibre de textures: croquant sur les bords, moelleux au centre et nappé d’un chocolat brillant.

Résumé

• Donne : 12 mini-BN
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 50 minutes (incl. refroidissement)

Ingrédients

• 100 g flocons d’avoine (mixés en farine)
• 40 g poudre d’amande
• 1 TL levure chimique
• 1/4 TL sel
• 1 œuf
• 40 g huile de coco fondue (ou huile neutre)
• 40 g sirop d’érable ou miel
• 1 TL extrait de vanille
• 180 g framboises (fraîches ou surgelées)
• 1–2 EL sirop d’érable (pour la confiture, ajuster selon l’acidité)
• 1 EL graines de chia
• 100 g chocolat noir (≥70 %)
• 1 TL huile de coco (pour l’enrobage)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine fine si besoin.
2. Dans un saladier, mélanger la farine d’avoine, la poudre d’amande, la levure et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Incorporer au mélange sec jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, la placer 10–15 minutes au frais.
4. Portionner la pâte en 24 boules d’environ 10–12 g chacune (pour obtenir 12 sandwiches). Aplatir chaque boule sur 0,5 cm d’épaisseur pour former des disques réguliers. Espacer sur la plaque.
5. Cuire 10–12 minutes à 170 °C, jusqu’à bords légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille : les biscuits durcissent légèrement en refroidissant.
6. Préparer la confiture rapide : dans une petite casserole, cuire les framboises avec 1–2 EL de sirop d’érable à feu moyen 5–7 minutes, écraser légèrement puis ajouter les graines de chia. Laisser épaissir 5–10 minutes hors du feu et refroidir.
7. Sur 12 biscuits, étaler environ 5–6 g de confiture. Refermer avec les 12 biscuits restants en pressant légèrement pour former des sandwiches.
8. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec 1 TL d’huile de coco jusqu’à obtention d’une texture lisse. Tremper la partie supérieure des sandwiches dans le chocolat (ou napper entièrement selon préférence) et laisser figer sur une grille ou au frais une dizaine de minutes.
9. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 4–5 jours.

Conseils

• Pour une texture plus croustillante, étaler la pâte plus finement et prolonger la cuisson 1–2 minutes en surveillant.
• Remplacer l’œuf par 1 EL de graines de lin moulues + 3 EL d’eau (repos 5 min) pour une version végane.
• Si la confiture est trop liquide, ajouter 1/2 TL supplémentaire de chia et laisser refroidir plus longtemps pour qu’elle épaississe.
• Tempérer le chocolat ou ajouter de l’huile de coco aide à obtenir une surface brillante et un enrobage qui ne file pas.
• Préparer la confiture à l’avance et bien la refroidir pour éviter que les biscuits ne ramollissent pendant le montage.

Présentation

Disposer les mini-sandwichs sur un plat de service, côté chocolat vers le haut, en quinconce pour une lecture visuelle. Pour une touche saisonnière, ajouter quelques framboises fraîches ou une pincée de poudre de cacao avant de servir.

Conclusion : L’association d’une base à l’avoine, d’une confiture légère aux framboises et d’un enrobage de chocolat garantit un biscuit équilibré en textures et en saveurs, facile à réussir.

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