Patates douces façon Tex-mex

Plat savoureux et parfumé où des patates douces rôties sont relevées d’un mélange d’épices Tex‑Mex et garnies d’une salsa haricots-maïs et d’une crème citronnée. Idéal comme accompagnement ou plat principal végétarien, rapide à préparer et adaptable au niveau de piquant.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : 45–50 minutes

Ingrédients

800 g de patates douces (2–3 moyennes)
2 EL d’huile d’olive
2 TL de paprika fumé
1½ TL de cumin moulu
1 TL de chili en poudre (ou ajuster)
1 TL d’ail en poudre
1 TL de sel
½ TL de poivre noir moulu
1 boîte de haricots noirs égouttés (env. 240 g)
150 g de maïs (conservé ou surgelé décongelé)
1 poivron rouge (env. 120 g), coupé en petits dés
1 petit oignon rouge (env. 50 g), finement haché
1 petit bouquet de coriandre fraîche (env. 12 g), hachée
1 citron vert : zeste et 2 EL de jus
150 g de yaourt grec (ou crème fraîche épaisse)
1 avocat (facultatif), coupé en dés pour garnir
Sel et poivre additionnels au goût
Fromage frais émietté ou feta (facultatif) pour servir

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C en position chaleur tournante si possible. Laver et sécher les patates douces, puis les couper en quartiers ou en gros bâtonnets d’environ 2–3 cm d’épaisseur pour assurer une cuisson homogène.

Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le chili, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de patate douce et bien enrober avec le mélange d’épices pour que chaque morceau soit couvert.

Répartir les patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans surcharger la plaque pour permettre le brunissage. Enfourner 30–35 minutes, retourner à mi-cuisson ; les patates doivent être dorées et tendres à cœur (vérifier avec la pointe d’un couteau).

Pendant la cuisson, préparer la salsa : dans un bol, mélanger les haricots noirs égouttés, le maïs, le poivron rouge, l’oignon rouge, la moitié de la coriandre hachée, le jus de citron vert, 1 EL d’huile d’olive, sel et poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Préparer la crème citronnée en fouettant le yaourt grec avec le zeste de citron vert, 1 EL de jus de citron, une pincée de sel et 1–2 EL d’eau si nécessaire pour obtenir une texture nappante.

Sortir les patates douces du four et disposer sur un plat de service. Garnir de la salsa haricots-maïs, ajouter des dés d’avocat si utilisé, napper de crème citronnée et parsemer du reste de coriandre et, éventuellement, de fromage émietté.

Conseils

Couper les morceaux de patate douce de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Ne pas surcharger la plaque : une cuisson en une seule couche favorise le croustillant extérieur.
Pour un goût fumé plus prononcé, ajouter un peu de paprika fumé supplémentaire ou passer rapidement sous le gril en fin de cuisson.
La salsa peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’à 24 heures; ajouter l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse.
Adapter le niveau de piquant en augmentant ou diminuant la quantité de chili en poudre, ou en ajoutant du piment frais.

Présentation

Disposer les quartiers de patate douce chauds sur un grand plat, répartir la salsa colorée au centre et arroser de crème citronnée pour un contraste de couleurs (orange, rouge, vert). Servir avec des quartiers de citron vert supplémentaires et, selon la saison, accompagner d’une salade fraîche ou de tortillas chaudes.

Conclusion : L’association patate douce rôtie, épices Tex‑Mex et salsa fraîche garantit un plat équilibré en textures et en saveurs, simple à réussir à chaque fois.

#recettefacile #cuisineTexMex #patatesdouces