Gaufres liégeoises healthy

Version allégée et rapide des gaufres liégeoises : une pâte à base de farine complète et de yaourt pour une texture moelleuse, un peu de sucre perlé pour la caramélisation sans excès. Convient pour un petit déjeuner ou un goûter plus équilibré, préparé en moins de 30 minutes sans longues levées.

Résumé

• Donne : 6–8 gaufres
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10–12 minutes (selon le gaufrier)
• Temps total : 25–27 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé complet (T110)
• 50 g de farine d’avoine (ou flocons mixés)
• 40 g de sucre de coco (ou cassonade)
• 60 g de sucre perlé de canne
• 1 sachet (8 g) de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 g de yaourt grec nature (ou yaourt végétal épais)
• 200 ml de lait (vache ou végétal), tiède
• 30 g d’huile de coco fondue (ou huile neutre)
• 1 TL d’extrait de vanille (ou zeste de citron)

Préparation

1. Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée. Tamiser ensemble la farine de blé complet, la farine d’avoine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
2. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre de coco et l’extrait de vanille jusqu’à légère homogénéité. Incorporer le yaourt, le lait tiède puis l’huile fondue.
3. Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans overworking : la pâte doit rester légèrement grumeleuse mais homogène. Laisser reposer 2–3 minutes pour que la farine d’avoine s’hydrate.
4. Incorporer délicatement le sucre perlé à la spatule pour répartir les cristaux sans les dissoudre complètement.
5. Graisser légèrement le gaufrier si nécessaire. Déposer une portion de pâte au centre (quantité selon la taille du gaufrier) et cuire 3–4 minutes par gaufre, jusqu’à obtention d’une couleur dorée et d’une légère caramélisation en surface. Les bords doivent être croustillants et l’intérieur moelleux.
6. Déposer sur une grille quelques instants pour que l’humidité s’échappe avant de servir.

Conseils

• Pour une pâte plus légère, remplacer 50 ml de lait par de l’eau gazeuse froide; cela apporte de l’air sans modifier le goût.
• Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter une texture caoutchouteuse; quelques grumeaux sont normaux.
• Adapter la quantité de sucre perlé selon vos préférences : moins pour moins sucré, ou répartir la quantité en deux pour une caramélisation plus homogène.
• Conserver les gaufres au chaud sur une grille, pas empilées, pour préserver le croustillant des bords.
• Pour une version sans lactose, utiliser yaourt végétal ferme et lait végétal; l’huile de coco aide à la tenue et au goût.

Présentation

Servir les gaufres chaudes, dorées et ponctuées de cristaux caramélisés visibles à la surface. Accompagner de fruits rouges frais et d’un filet de yaourt nature ou d’un peu de miel pour une touche saisonnière et colorée.

Conclusion : Cette recette réunit croustillant extérieur et cœur moelleux grâce à un équilibre d’ingrédients simples et une cuisson maîtrisée, idéale pour une version plus saine des gaufres liégeoises.

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