Gâteau aux noix healthy

Gâteau moelleux à base de farine complète, compote de pommes et noix, conçu pour limiter les matières grasses sans sacrifier la texture. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, il offre une croûte légèrement croustillante et une mie humide parfumée à la vanille et à la cannelle.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35–40 minutes
• Temps total : 50–55 minutes

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 70 ml d’huile de tournesol (ou huile d’olive douce)
• 80 g de miel liquide (ou sirop d’érable)
• 200 g de farine complète
• 50 g de poudre de noix (noix mixées)
• 100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 TL de cannelle en poudre
• 1 TL d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 60–80 ml de lait (végétal ou demi‑écrémé) selon la consistance
• 1 pincée de sel
• 30 g de noix hachées supplémentaires pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer légèrement un moule à manqué de 22–24 cm ou chemiser de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la compote, l’huile et le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine complète et la levure, puis incorporer la poudre de noix, la cannelle et la pincée de sel. Mélanger pour répartir uniformément.
4. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide en deux fois, en alternant avec le lait. Remuer délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et assez épaisse ; ajuster la quantité de lait si nécessaire.
5. Ajouter 100 g de cerneaux de noix hachés à la pâte et mélanger pour les répartir. Ne pas trop travailler la pâte pour préserver la texture.
6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et parsemer les 30 g de noix hachées pour la décoration. Enfourner au centre du four.
7. Cuire 35–40 minutes : la surface doit être dorée et un cure‑dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop, couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
8. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille avant de trancher.

Conseils

• Remplacer une partie de la farine complète par de la farine d’avoine pour une mie encore plus fondante.
• Si la pâte semble trop dense, ajouter 1–2 EL de lait supplémentaire pour assouplir sans alourdir.
• Pour un goût plus marqué, torréfier légèrement les cerneaux de noix 6–8 minutes à 160 °C avant de les incorporer.
• Conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours ; réchauffer légèrement les parts avant de servir pour raviver les arômes.
• Pour une version sans miel, utiliser 90 g de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Présentation

Servir ce gâteau tranché, avec quelques cerneaux entiers sur le dessus pour le contraste visuel. Il accompagne bien un fromage blanc ou un thé chaud ; en saison froide, ajouter une cuillerée de compote tiède pour un côté réconfortant.

Conclusion : La combinaison compote‑noix garantit une texture moelleuse et un goût riche tout en réduisant les matières grasses, pour un gâteau facile à réussir.

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