Gaufres salées à la courgette

Gaufres salées légères et savoureuses, idéales pour utiliser des courgettes de saison et obtenir un contraste entre une croûte dorée et un intérieur moelleux. Recette simple adaptée au petit-déjeuner, déjeuner léger ou apéritif, rapide à préparer avec un gaufrier standard.

Résumé

• Donne : 6 gaufres
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients

• 400 g de courgettes (environ 2 moyennes)
• 200 g de farine de blé
• 1 TL de levure chimique
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 2 EL d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 petit oignon (en option), finement haché
• 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 2 EL de ciboulette ou persil ciselé
• 1 TL de sel
• 1/2 TL de poivre noir
• Huile ou beurre pour le gaufrier

Préparation

1. Laver les courgettes et les râper sur une grille moyenne. Saler légèrement (environ 1/2 TL) et laisser reposer 8–10 minutes pour que l’eau s’exsude.
2. Presser les courgettes râpées dans un torchon propre ou entre des feuilles de papier absorbant pour éliminer le maximum d’humidité. Cette étape évite des gaufres détrempées.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et 2 EL d’huile jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
4. Incorporer l’oignon haché (si utilisé), le fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre. Ajouter les courgettes essorées et mélanger délicatement pour répartir uniformément.
5. Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant (température moyenne à élevée, environ 180–200 °C en équivalent). Huiler légèrement les plaques.
6. Déposer une portion de pâte sur le gaufrier chaud (quantité selon la taille de l’appareil) et cuire 4–6 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Laisser reposer 1 à 2 minutes avant de démouler pour stabiliser la texture. Servir chaud ou tiède.

Conseils

• Bien essorer les courgettes pour éviter une pâte trop liquide : la texture finale doit être moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
• Adapter la quantité de lait si la pâte semble trop épaisse ou trop fluide : ajouter 1–2 EL de lait pour détendre, ou 1–2 EL de farine pour épaissir.
• Tester une première gaufre pour ajuster l’assaisonnement et la cuisson avant de cuire le reste.
• Pour des gaufres plus croustillantes, incorporer 1 EL de semoule fine ou de polenta à la pâte.
• Conserver les gaufres cuites au four à 100 °C sur une grille pour garder le croustillant en attendant de servir.

Présentation

Disposer les gaufres en pile ou en éventail sur une assiette chaude, garnies d’une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d’un yaourt grec assaisonné pour un contraste crémeux. Parsemer d’herbes fraîches et accompagner d’une salade verte croquante en été, ou d’un œuf poché pour un brunch automnal.

Conclusion : L’équilibre entre l’élimination de l’excès d’eau des courgettes et l’ajout de fromage permet d’obtenir des gaufres salées à la fois moelleuses et croustillantes, réussies à chaque cuisson.

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