Jus de pommes, carottes, oranges et gingembre

Ce jus associant pommes, carottes, oranges et gingembre offre une boisson fraîche et vitaminée, simple à réaliser au presse‑agrumes ou à la centrifugeuse. Sa couleur vive et son arôme piquant conviennent pour le petit‑déjeuner ou comme rafraîchissement après une activité. Recette rapide adaptée aux saisons où les fruits sont mûrs.

Résumé

Donne : 4 portions (env. 250 ml chacune)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

600 g de pommes (environ 3–4 pommes fermes, Golden ou Gala)
300 g de carottes (environ 3 carottes moyennes)
2 grandes oranges (environ 300 ml de jus une fois pressées)
20 g de gingembre frais, pelé et râpé (environ 1,5 EL)
1/2 citron (facultatif, pour ajuster l’acidité)
1–2 TL de miel ou sirop d’agave (facultatif, selon le sucre des fruits)
Glaçons (facultatif, pour servir)

Préparation

1. Laver soigneusement les pommes et les carottes. Éplucher les carottes si la peau est rugueuse et retirer le trognon des pommes. Couper pommes et carottes en morceaux adaptés à votre appareil. 2. Presser les oranges à part en retirant la peau blanche excessive. 3. Râper le gingembre ou le couper en petits morceaux. 4. Passer les pommes, les carottes, le gingembre et le jus d’orange au presse‑agrumes ou à la centrifugeuse en alternant légumes et fruits pour faciliter l’extraction. 5. Si vous utilisez un blender, mixer pommes et carottes avec 100–150 ml d’eau, ajouter le gingembre et le jus d’orange, puis filtrer à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine en pressant bien la pulpe. 6. Goûter et ajouter le jus de 1/2 citron ou 1–2 TL de miel si nécessaire. 7. Réfrigérer quelques minutes ou servir immédiatement sur glaçons. La couleur doit être orange vif, la texture fluide et légèrement veloutée si le jus a été tamisé, et l’arôme combine la douceur fruitée et le piquant du gingembre.

Conseils

Choisir des pommes fermes et sucrées pour un jus naturellement doux sans ajout de sucre.
Adapter la quantité de gingembre selon l’intensité souhaitée : réduire à 10 g pour un parfum léger, augmenter pour davantage de piquant.
Pour un jus très lisse, filtrer une seconde fois à travers une étamine et presser fortement la pulpe.
Si vous n’avez pas de presse‑agrumes, mixer avec un peu d’eau puis filtrer; la pulpe peut être réutilisée dans des muffins ou des compotes.
Conserver le jus dans une bouteille hermétique au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures pour préserver les arômes et vitamines.

Présentation

Servir dans des verres transparents pour mettre en valeur la couleur orange vive. Ajouter une fine rondelle d’orange ou une lamelle de gingembre sur le bord du verre pour un contraste visuel et olfactif. Convient en toutes saisons : tonique le matin ou rafraîchissant en après‑midi.

Conclusion : Le bon équilibre entre la douceur des fruits et le piquant du gingembre garantit un jus savoureux, riche en couleur et en vitamines, facile à reproduire.

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