Cake sans beurre aux kiwis de France et pavot

Gâteau moelleux sans beurre, à base d’huile et de kiwis de France, parsemé de graines de pavot pour une texture croquante. Idéal en dessert léger ou au goûter, il combine la fraîcheur acidulée du kiwi et une mie humide. Recette simple, adaptée à un moule à cake standard.

Résumé

Donne : 8 à 10 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

250 g de farine de blé
150 g de sucre en poudre
3 œufs (environ 150 g sans coquille)
125 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
1 sachet de levure chimique (environ 10–11 g)
1 pincée de sel
1 citron : zeste et 1 à 2 EL de jus
3 à 4 kiwis de France (environ 400 g) : 3 pour la pâte, 1 pour la décoration
2 EL de graines de pavot (environ 15 g)
1 TL d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
30–50 ml de lait (si la pâte semble trop épaisse)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique ou 160 °C convection). Beurrer et fariner légèrement un moule à cake d’environ 24 cm, ou tapisser de papier sulfurisé.
2. Peler et couper 3 kiwis en dés d’environ 1 cm ; réserver le dernier kiwi pour la finition. Prélever le zeste du citron et presser le jus.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajouter le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron, puis l’extrait de vanille ; mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorporer les éléments secs au mélange humide en 2 fois, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Si la pâte paraît trop ferme, ajouter 30–50 ml de lait.
5. Incorporer délicatement les dés de kiwi et 1 EL de graines de pavot à la spatule pour répartir sans écraser les fruits. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Parsemer le dessus avec la cuillère restante de graines de pavot et disposer des tranches de kiwi pour la décoration si souhaité.
6. Enfourner 45–55 minutes : vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.
7. Optionnel : badigeonner légèrement d’un sirop citronné (1 part jus de citron pour 1 part sucre chauffés jusqu’à dissolution) pour renforcer la brillance et la tenue du fruit sur le dessus.

Conseils

Utiliser des kiwis de France fermes mais mûrs : trop mûrs rendront la pâte liquide et assombriront la mie.
Ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine pour conserver un cake aéré.
Si la surface colore trop vite, couvrir de papier aluminium en cours de cuisson.
Pour un goût plus acidulé, ajouter 1 TL de zeste de citron supplémentaire dans la pâte.
Conserver à température ambiante 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, enveloppé pour éviter le dessèchement.

Présentation

Couper le cake en tranches régulières et disposer sur un plat de service ; les tranches révèlent une mie verte ponctuée de graines noires, offrant un contraste visuel marqué. Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’un yaourt nature ou d’un filet de miel selon l’acidité désirée.

Conclusion : La combinaison d’huile et de yaourt garantit une mie moelleuse et stable, tandis que les kiwis apportent fraîcheur et couleur, assurant un résultat fiable et équilibré.

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