Gratin de gnocchis aux épinards et à la mozzarella

Gratin simple et gourmand combinant gnocchis moelleux, épinards parfumés et mozzarella fondante. Plat de saison rapide à préparer, adapté aux repas en semaine ou aux dîners partagés. Texture crémeuse à l’intérieur et croûte dorée à l’extérieur, parfumée d’ail et d’une pointe de muscade.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

500 g de gnocchis frais
300 g d’épinards frais (ou 300 g d’épinards surgelés, décongelés et bien essorés)
250 g de mozzarella, égouttée et déchirée en morceaux
200 ml de crème liquide légère
100 ml de lait
1 oignon moyen (env. 100 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 g de parmesan râpé
30 g de chapelure (optionnel pour la croûte)
20 g de beurre
2 EL d’huile d’olive
1/4 TL de muscade râpée
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer légèrement un plat à gratin de 20 × 30 cm.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes sans le laisser brunir.
3. Ajouter les épinards en plusieurs fois si nécessaire et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés (si surgelés, s’assurer qu’ils sont bien égouttés avant de les mettre). Assaisonner avec 1/2 TL de sel, poivre et la muscade. Retirer du feu et réserver.
4. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis et cuire selon l’indication du paquet ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (en général 2–3 minutes). Égoutter soigneusement.
5. Dans la poêle contenant les épinards, verser la crème et le lait, réchauffer doucement puis mélanger aux gnocchis égouttés. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
6. Verser la préparation dans le plat à gratin, répartir la mozzarella par-dessus. Saupoudrer de parmesan et, si désiré, de chapelure pour une croûte plus croustillante. Parsemer quelques noisettes de beurre sur la surface.
7. Enfourner 15–20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la mozzarella soit fondue et bouillonnante. Passer 2–3 minutes sous le grill si une coloration plus prononcée est souhaitée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

Bien égoutter les épinards surgelés ou essorer les épinards frais pour éviter une sauce trop liquide.
Ne pas trop cuire les gnocchis à l’avance : ils doivent rester fermes pour conserver leur texture après la cuisson au four.
Remplacer une partie de la mozzarella par du gouda ou du pecorino pour une croûte plus savoureuse si souhaité.
Ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour relever le plat sans masquer la douceur de la crème.
Préparer le gratin à l’avance et le cuire au moment du service : couvrir et conserver au réfrigérateur, ajouter 5–10 minutes de cuisson supplémentaire si froid.

Présentation

Servir le gratin chaud, légèrement doré, dans son plat pour un rendu rustique. Décorer d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de parmesan râpé ou de feuilles de basilic pour une touche de couleur. Accompagner d’une salade verte acidulée pour équilibrer la richesse de la crème.

Conclusion : L’association gnocchis moelleux, épinards parfumés et mozzarella fondante offre un contraste de textures et de saveurs simple à maîtriser, garantissant un gratin réussi à chaque fournée.

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