Chakchouka d’hiver revisitée au potimarron, lentilles corail et feta

Chakchouka d’hiver revisitée : une version automnale et nourrissante où le potimarron rôti apporte douceur et texture, les lentilles corail épaississent la sauce et la feta apporte une note salée. Idéale comme plat principal pour 4 personnes, à servir chaud avec du pain ou une cuisson au four pour un rendu convivial.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

600 g de potimarron (poids net, graines retirées), coupé en dés de 2–3 cm
120 g de lentilles corail, rincées
150 g de feta, émiettée
4 œufs
400 g de tomates concassées (en conserve) ou tomates pelées
1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 ml de bouillon de légumes ou d’eau
2 EL d’huile d’olive
1 TL de concentré de tomate (facultatif)
1 TL de paprika doux
1 TL de cumin moulu
1 TL de harissa ou 1/2 TL de piment en poudre (à ajuster)
1 TL de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
1 EL de jus de citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
15 g de persil plat ou coriandre, haché
Fleur de sel et huile d’olive pour le service

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les dés de potimarron sur une plaque, arroser de 1 EL d’huile d’olive, saler légèrement et rôtir 25–30 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et la chair fondante.

2. Pendant ce temps, chauffer 1 EL d’huile d’olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte sur feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 6–8 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à prendre couleur.

3. Incorporer l’ail, le paprika et le cumin, cuire 1 minute jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme. Ajouter le concentré de tomate si utilisé et mélanger 30 secondes.

4. Verser les tomates concassées, le bouillon, le sucre et les lentilles corail rincées. Porter à ébullition légère, puis réduire le feu et laisser mijoter 12–15 minutes jusqu’à ce que les lentilles aient presque fondu et que la sauce ait épaissi. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

5. Incorporer délicatement les dés de potimarron rôtis dans la sauce pour préserver leur texture. Faire des petits nids dans la préparation et casser les œufs dans chaque nid. Couvrir la poêle et laisser cuire 6–8 minutes pour des blancs pris et des jaunes encore coulants (prolonger si vous préférez des jaunes plus fermes).

6. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, émietter la feta sur le dessus et parsemer de persil haché. Terminer par un filet d’huile d’olive et quelques grains de fleur de sel. Servir immédiatement chaud.

Conseils

Couper le potimarron en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme ; plus petits, ils rôtiront plus rapidement.
Rincer les lentilles corail avant cuisson pour enlever poussières et améliorer la texture.
Si la sauce épaissit trop, ajuster avec 1–2 EL d’eau ou de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
Pour une version végétalienne, remplacer les œufs par des pois chiches rôtis et la feta par du tofu fumé ou une crème végétale salée.
Utiliser une poêle allant au four permet de terminer la cuisson des œufs sous le gril pour un dessus légèrement doré.

Présentation

Servir la chakchouka directement dans la poêle ou transférer dans un plat creux pour conserver la chaleur ; la couleur orange profond du potimarron se marie avec le rouge de la tomate et le blanc de la feta. Accompagner de pain rustique ou de pain plat pour saucer la sauce et mettre en valeur les textures contrastées entre potimarron fondant, lentilles crémeuses et œufs coulants.

Conclusion : L’équilibre entre la douceur rôtie du potimarron, l’onctuosité des lentilles corail et la salinité de la feta garantit une chakchouka hivernale savoureuse et réconfortante.

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