Avocado gaufres de riz

Gaufres salées à base de riz et d’avocat, conçues pour un brunch ou un déjeuner léger. Elles offrent un extérieur doré et croustillant contrastant avec un intérieur moelleux et onctueux, subtilement parfumé d’avocat et d’herbes. Recette rapide, simple et facilement adaptée pour une version sans gluten en utilisant uniquement de la farine de riz.

Résumé

• Donne : 4 portions (6–8 petites gaufres)
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

• 250 g de riz cuit (short-grain de préférence), refroidi et égoutté
• 1 avocat mûr (environ 150 g), dénoyauté et écrasé
• 2 œufs
• 50 g de farine de riz
• 30 g de parmesan râpé (facultatif)
• 2 EL de lait (ou lait végétal)
• 1 EL d’huile d’olive
• 1 TL de levure chimique
• 1 TL de sel
• 1/2 TL de poivre noir moulu
• 1 gousse d’ail, pressée (facultatif)
• 1 EL de ciboulette ciselée ou d’aneth
• Le jus d’un 1/2 citron
• Huile neutre pour le gaufrier

Préparation

1. Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant et préchauffer le four à 90 °C pour garder les gaufres au chaud.
2. Dans un bol, écraser l’avocat avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse; ajouter l’ail pressé, l’huile d’olive, le lait et mélanger.
3. Incorporer les œufs un par un puis ajouter la ciboulette, le sel et le poivre; mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter le riz cuit, la farine de riz, la levure chimique et le parmesan; mélanger délicatement en veillant à conserver une texture grumeleuse et non liquide. Ajuster la consistance : la pâte doit être épaisse mais malléable (ajouter 1–2 EL de farine de riz si trop liquide, ou 1 EL de lait si trop sèche).
5. Huilez légèrement les plaques du gaufrier. Déposer des portions de pâte (environ 2–3 EL par petite gaufre) et cuire 3–5 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Répéter avec le reste de la pâte.
6. Placer les gaufres cuites sur une grille dans le four à 90 °C pour les maintenir chaudes et conserver le croustillant jusqu’au service.

Conseils

• Utiliser du riz froid et bien égoutté pour éviter une pâte trop humide qui empêche le croustillant.
• Pour une texture encore plus croustillante, ajouter 1 EL de semoule fine ou de polenta à la pâte.
• Tester la première gaufre pour ajuster l’assaisonnement et la consistance avant de cuire le reste.
• Conserver les gaufres au réfrigérateur jusqu’à 2 jours; réchauffer au grille-pain ou au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.
• Pour une version vegan, remplacer les œufs par 2 EL de graines de lin moulues mélangées à 6 EL d’eau (laisser reposer 5 min) et utiliser un lait végétal.

Présentation

Servir les gaufres chaudes, empilées ou disposées en éventail sur une assiette. Garnir de légumes frais de saison (tomates cerises, roquette) ou d’une protéine légère (œuf poché, saumon fumé) et d’un filet de yaourt citronné pour contraste d’acidité. La couleur dorée des gaufres et le vert d’avocat apportent un visuel frais et appétissant.

Conclusion : La combinaison du riz et de l’avocat garantit une gaufre à la fois croustillante et moelleuse, simple à réussir grâce à des ingrédients courants et une préparation rapide.

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