Pancakes tout choco healthy

Des pancakes tout choco healthy, conçus pour un petit‑déjeuner ou un encas riche en cacao et en fibres. La recette privilégie des ingrédients peu transformés et peu de sucre pour des pancakes moelleux, légèrement fondants au centre, avec une saveur intense de cacao et un parfum discret de vanille et de banane. Préparation rapide et cuisson à la poêle.

Résumé

• Donne : 8 pancakes (environ 4 portions)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10–12 minutes
• Temps total : 20–22 minutes

Ingrédients

• 150 g farine d’avoine (ou flocons d’avoine mixés)
• 30 g cacao en poudre non sucré
• 2 TL levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 EL sucre de coco (ou 1 EL sirop d’agave)
• 1 banane mûre (environ 100 g), écrasée
• 2 œufs
• 200 ml lait d’amande (ou autre lait végétal / lait de vache)
• 1 EL huile de coco fondue (ou huile neutre)
• 1 TL extrait de vanille
• 30 g pépites de chocolat noir (facultatif)

Préparation

Suivre les étapes ci‑dessous pour obtenir des pancakes réguliers et moelleux.

1. Dans un grand bol, tamiser ou mélanger la farine d’avoine, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et le sucre de coco.
2. Dans un autre récipient, écraser la banane puis fouetter avec les œufs, le lait d’amande, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger doucement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas surmixer : la texture doit être épaisse mais coulante. Incorporer les pépites de chocolat si désiré.
4. Laisser reposer la pâte 5 minutes pour que la farine d’avoine s’hydrate ; la pâte s’épaissira légèrement et aura une couleur brun profond.
5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser légèrement. Pour chaque pancake, déposer 2–3 EL de pâte. Cuire 2–3 minutes jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent et que les bords soient pris, puis retourner et cuire 1–2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessous soit doré.
6. Maintenir au chaud dans un four préchauffé à 80 °C si nécessaire et répéter avec le reste de pâte. Servir immédiatement pour conserver le moelleux intérieur et le léger croustillant des bords.

Conseils

• Laisser reposer la pâte 5 minutes améliore la texture ; la farine d’avoine absorbe mieux les liquides.
• Si la pâte est trop épaisse, ajuster avec 1–2 EL de lait à la fois pour obtenir la consistance voulue.
• Attendre que des bulles apparaissent avant de retourner les pancakes pour éviter de les déchirer.
• Pour plus de protéines, remplacer une partie du lait par du yaourt nature (50–100 g).
• Conserver les pancakes au réfrigérateur 48 heures maximum et réchauffer quelques dizaines de secondes au micro‑ondes ou au four à 160 °C.

Présentation

Disposer les pancakes en pile de 3 à 4 unités, napper légèrement de yaourt grec ou de purée d’oléagineux, puis parsemer de fruits rouges frais ou de tranches de banane. Saupoudrer d’un peu de cacao ou d’amandes effilées pour un contraste de couleurs et de textures, selon la saison.

Conclusion : Cette recette garantit des pancakes chocolatés, moelleux et nutritifs, faciles à réussir grâce à des ingrédients simples et une technique rapide.

#recettefacile #cuisinehealthy #pancakes