Sauce façon big mac

Sauce rapide et sans cuisson inspirée du condiment classique : onctueuse, acidulée et légèrement sucrée. Elle assemble mayonnaise, relish de cornichon, ketchup et épices pour obtenir une couleur rosée et une texture lisse à petits morceaux. Idéale pour garnir burgers, sandwiches ou accompagner frites et crudités.

Résumé

• Donne : 6 portions (environ 270 ml)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 70 minutes (incl. repos au frais)

Ingrédients

• 200 g de mayonnaise
• 50 g de ketchup
• 60 g de relish de cornichon (ou cornichons doux hachés)
• 30 g d’oignon blanc finement haché
• 1 TL de moutarde douce
• 1 TL de vinaigre de cidre
• 1/2 TL de sauce Worcestershire (facultatif)
• 1 TL de sucre semoule
• 1/2 TL de paprika doux
• 1/4 TL d’ail en poudre
• 1/4 TL de sel
• 1/4 TL de poivre noir fraîchement moulu
• 1–2 EL d’eau froide (si nécessaire pour ajuster la consistance)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup jusqu’à obtenir une couleur homogène rose pâle et une texture lisse.

2. Ajouter la relish de cornichon et l’oignon haché ; incorporer pour conserver de petits morceaux qui apportent du croquant. La sauce doit rester onctueuse avec des inclusions croquantes.

3. Ajouter la moutarde, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire (si utilisée), le sucre, le paprika et l’ail en poudre. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à homogénéité. L’odeur doit être acidulée avec des notes épicées légères.

4. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter 1 EL d’eau froide puis ajuster jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (crémeuse et facilement étalable).

5. Goûter et rectifier l’équilibre sucre/acidité/sel selon votre préférence.

6. Couvrir et réfrigérer à environ 4 °C pendant au moins 1 heure pour que les arômes se fondent ; la couleur s’éclaircira légèrement et la texture restera onctueuse.

7. Remuer avant de servir. Conserver au frais dans une boîte hermétique.

Conseils

• Pour une texture parfaitement lisse, mixer la sauce 10–15 secondes au mixeur plongeant ou robot. Conserver toutefois quelques morceaux de cornichon pour le croquant.
• Adapter l’acidité en remplaçant une partie du vinaigre par du jus de cornichon pour plus de caractère.
• Version allégée : remplacer 50 % de la mayonnaise par du yaourt grec (même volume) pour réduire les calories sans perdre l’onctuosité.
• Conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; jeter si l’odeur devient désagréable.
• Hacher les cornichons et l’oignon très finement pour éviter qu’ils dominent la texture et le goût.

Présentation

Servir la sauce bien froide : déposer une cuillerée généreuse sur la base du pain d’un burger, étaler uniformément avant d’ajouter la viande et les légumes. Elle s’accorde également avec des frites chaudes ou en dip pour des bâtonnets de légumes, apportant une couleur rosée et un contraste de textures.

Conclusion : Cette sauce réussit à coup sûr grâce à l’équilibre entre onctuosité, acidité et douceur, facile à ajuster selon les préférences.

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