Tarte rustique poivrons et feta

Une tarte rustique aux poivrons rôtis et à la feta, simple à préparer et adaptée aux repas en semaine ou aux buffets. La pâte maison offre une texture croustillante tandis que la garniture associe la douceur caramélisée des poivrons à la salinité crémeuse de la feta.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 40 minutes (incl. 30 minutes de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 75 minutes

Ingrédients

250 g de farine
125 g de beurre froid, en dés
1/2 TL de sel
50–60 ml d’eau froide
3 poivrons (env. 450 g), couleurs au choix
200 g de feta
2 œufs
150 ml de crème fraîche épaisse
1 EL d’huile d’olive
1 TL d’origan séché ou herbes de Provence
1/2 TL de poivre noir moulu
1 jaune d’œuf + 1 EL de lait pour la dorure
1 pincée de sel pour assaisonner la garniture (ajuster selon la feta)

Préparation

1. Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger 250 g de farine et 1/2 TL de sel. Ajouter 125 g de beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Verser 50–60 ml d’eau froide progressivement et rassembler rapidement en une boule sans trop travailler. Aplatir en disque, envelopper et réfrigérer 30 minutes.

2. Rôtir les poivrons : préchauffer le four à 220 °C. Laver et couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes. Les déposer sur une plaque, arroser de 1 EL d’huile d’olive et enfourner 20–25 minutes jusqu’à ce que la peau soit légèrement noircie et la chair tendre. Laisser tiédir, peler si désiré et couper en lanières.n

3. Préparer l’appareil : dans un bol, émietter 200 g de feta. Battre 2 œufs avec 150 ml de crème fraîche, ajouter 1 TL d’origan, 1/2 TL de poivre et une pincée de sel si nécessaire. Incorporer la feta émiettée et mélanger pour obtenir une préparation homogène.n

4. Étaler et monter la tarte : préchauffer le four à 200 °C. Sur un plan fariné, étaler la pâte en un disque d’environ 28–30 cm. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les lanières de poivron au centre en laissant une bordure de 4–5 cm. Verser l’appareil à la feta sur les poivrons. Replier les bords de pâte vers le centre en formant des plis irréguliers.n

5. Dorure et cuisson : battre 1 jaune d’œuf avec 1 EL de lait et badigeonner la bordure de pâte. Enfourner 30–35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil pris. La croûte doit être croustillante et la garniture légèrement dorée sur le dessus.n

6. Repos et service : laisser reposer 10 minutes hors du four pour que la garniture se raffermisse légèrement. Servir tiède ou à température ambiante.

Conseils

Pour limiter l’humidité, bien égoutter la feta et éponger les poivrons rôtis si nécessaire.
Varier les couleurs de poivrons pour une présentation visuelle plus vive et un goût plus équilibré.
La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur pour gagner du temps.
Pour un goût plus fumé, griller les poivrons directement sur une flamme ou sous le gril avant de les peler.
Si la surface dore trop vite, couvrir légèrement la tarte avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Présentation

Couper la tarte en parts rustiques et servir sur une planche ou une assiette creuse pour recueillir les jus. Accompagner d’une salade verte acidulée (vinaigre de vin rouge ou citron) pour contraster la richesse de la feta et la douceur des poivrons.

Conclusion : Cette tarte réussit grâce à l’équilibre entre une pâte croustillante, des poivrons rôtis caramélisés et la texture salée et crémeuse de la feta.

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