Riz rouge sauvage au mélange d’épices cajun

Ce riz rouge mêlé à du riz sauvage, relevé d’un mélange d’épices cajun maison, constitue un accompagnement savoureux et coloré. Sa cuisson lente développe des grains al dente à la texture ferme et une palette aromatique chaude et fumée. Idéal pour accompagner viandes grillées, poissons ou plats végétariens épicés. La recette est simple à réaliser et se conserve bien au réfrigérateur.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients

• 200 g de riz rouge
• 100 g de riz sauvage
• 900 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 oignon moyen (≈150 g), émincé
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 EL d’huile d’olive
• 10 g de beurre (optionnel, pour la finition)
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 bouquet de persil plat (≈15 g), ciselé pour le service
• Mélange d’épices cajun :
  • 1 EL de paprika doux
  • 1/2 TL de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
  • 1/2 TL de thym séché
  • 1/2 TL d’origan séché
  • 1/2 TL d’ail en poudre
  • 1/2 TL de poivre noir moulu
  • 1 TL de sel

Préparation

1. Rincer les riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amidon et améliorer la séparation des grains. Égoutter.
2. Mélanger les ingrédients du mélange d’épices cajun dans un petit bol et réserver.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et cuire 3 minutes supplémentaires. Incorporer l’ail et poursuivre 30 secondes jusqu’à libération des arômes.
4. Ajouter les riz égouttés et faire revenir 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement nacrés et dégagent une odeur de noisette. Saupoudrer le mélange d’épices cajun et bien enrober les grains.
5. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrir et laisser cuire 30–35 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente) et que le liquide soit absorbé.
6. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 10 minutes. Ajouter le beurre si utilisé et aérer les grains à la fourchette. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de persil ciselé avant de servir.

Conseils

• Rincer le riz réduit l’amidon et évite un résultat pâteux ; laissez-le bien égoutter avant cuisson.
• Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive au moment de dresser.
• Adapter la quantité de piment de Cayenne selon la tolérance au piquant ; commencer par 1/4 TL si vous n’êtes pas sûr.
• Ce riz se conserve 3–4 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien à la poêle avec un trait d’huile pour retrouver du moelleux.
• Pour plus de profondeur, toastez séparément 1 EL de paprika fumé avec les grains pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon.

Présentation

Servir le riz en nid ou en dôme sur une assiette chaude pour faire ressortir les couleurs contrastées du riz rouge et du riz sauvage. Garnir de persil frais et d’un quartier de citron pour une touche de fraîcheur qui rehausse les épices. Accompagner de tranches de viande grillée, de filets de poisson ou d’un plat végétarien riche en protéines.

Conclusion : La combinaison de grains fermes et du mélange d’épices cajun apporte une texture et une saveur constantes, garantissant un accompagnement réussi à chaque préparation.

#recettefacile #cuisine #épicescajun